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中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象,可以是图形图像、文字组合,也不妨是生意信号、建筑造型,甚至可以是一种思想文化、一个时事人物,比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号,你心中的又是什么呢? 我向来最爱中国风,无论流行怎样的元素,对中国风的一份情怀总是挥之不去。衣、食、住、行,总是想把小小的爱恋融入到生活当中。 太极,简单的说是代表阴阳两方,天地两部; 黑白两方的的界限就是划分天地阴阳界的人部,白中黑点表示阳中有阴,黑方白点表示阴中有阳。天地之道,以阴阳二气造化万物。天地、日月、雷电、风雨、四时、子前午后,以及雄雌、刚柔、动静、显敛,万事万物,莫不分阴阳。 今天这道菜制作简单,却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味,一半是原味,清香甜糯而不腻,更适合妇女儿童食用。
辅料 辅料
果味蜜汁100g
蜂蜜20g
绵白糖50g
橘子适量
苹果适量
做法 太极山药的做法
1
准备原材料:山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子
太极山药的做法步骤1
2
将山药削皮,不去粘液(因为粘液的营养价值最高),入蒸笼大火蒸熟
太极山药的做法步骤2
3
将葡萄干碎和芝麻拌匀备用
太极山药的做法步骤3
4
将苹果、橘子榨汁
太极山药的做法步骤4
5
果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠,勾芡即成
太极山药的做法步骤5
6
蒸熟的山药用擀面杖碾成泥
太极山药的做法步骤6
7
将山药泥一分为二,其中一份可适当少一些
太极山药的做法步骤7
8
把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中
太极山药的做法步骤8
9
搅拌均匀
太极山药的做法步骤9
10
在盘中码出一半太极的样子
太极山药的做法步骤10
11
将原味的山药泥也码出另一半太极,然后上蒸锅大火蒸热
太极山药的做法步骤11
12
取出,在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎,用平板压一下
太极山药的做法步骤12
13
锅下适量清水,加入蜂蜜、白糖调匀,小火烧开
太极山药的做法步骤13
14
浇在太极上即可
太极山药的做法步骤14

小贴士

1、山药不去粘液(因为粘液的营养价值最高) 2、其中一份可适当少一些,是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干 3、拍照时用了一个苹果、两个橘子,但果汁实际用量非常少

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