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丑鱼,也叫安康鱼,狮子鱼,可以说是这个世界上最丑的鱼了, 在日本的江户时期丑鱼是最高级的贡品,有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量,还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪,且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低,有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效,所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。 丑鱼的背皮、腹皮及头皮经过加工制作成品有“赛海参”的美名。安康鱼的头部与脊骨连接处有两块并列的圆柱形的肉筋,就称“丹桂肉”,干后有“赛干贝”的美称。在我们威海这座海边小城来说,丑鱼是非常便宜的一种野生的海鱼,听贩鱼老板说,以前这种鱼都是出口到日本、韩国,丑鱼趁着新鲜把肝脏剖出来,加冰直接出口。说是这种鱼的内脏是天然的壮阳药,近几年,日本、韩国对进口的丑鱼要求更加严格,过大过小的鱼,他们都不要,于是呼,常常就出现在海产品的摊子上,丑鱼虽然外貌丑陋,却是味道鲜美,煮汤,红烧都好吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
大料少许
花椒少许
胡椒粉适量
料酒少许
醋少许
白糖适量
姜适量
做法 丑鱼豆腐汤的做法
1
新鲜丑鱼一只
丑鱼豆腐汤的做法步骤1
2
剪掉牙齿
丑鱼豆腐汤的做法步骤2
3
留下鱼肚
丑鱼豆腐汤的做法步骤3
4
将鱼、鱼肝和鱼肚洗干净
丑鱼豆腐汤的做法步骤4
5
切段
丑鱼豆腐汤的做法步骤5
6
准备姜蒜、大料和花椒
丑鱼豆腐汤的做法步骤6
7
豆腐切块
丑鱼豆腐汤的做法步骤7
8
锅里加油烧热,用姜蒜、花椒大料爆锅
丑鱼豆腐汤的做法步骤8
9
放入水
丑鱼豆腐汤的做法步骤9
10
加料酒
丑鱼豆腐汤的做法步骤10
11
加醋
丑鱼豆腐汤的做法步骤11
12
加糖
丑鱼豆腐汤的做法步骤12
13
烧开
丑鱼豆腐汤的做法步骤13
14
倒入鱼
丑鱼豆腐汤的做法步骤14
15
大火煮
丑鱼豆腐汤的做法步骤15
16
烧开
丑鱼豆腐汤的做法步骤16
17
撇去浮沫
丑鱼豆腐汤的做法步骤17
18
加盐
丑鱼豆腐汤的做法步骤18
19
加胡椒粉
丑鱼豆腐汤的做法步骤19
20
等鱼七成熟,放入鱼肝脏和鱼肚
丑鱼豆腐汤的做法步骤20
21
放入豆腐
丑鱼豆腐汤的做法步骤21
22
小火炖煮入味就可以了
丑鱼豆腐汤的做法步骤22
23
出锅享用吧
丑鱼豆腐汤的做法步骤23

小贴士

黄黄的小啰嗦: 丑鱼肝脏和鱼肚都是丑鱼身上最有价值的部位,一定不要扔掉哟! (记住哦,一定不要放早了,因为肝脏和肚熬的时间长老了不好吃,而且出颜色,把鱼汤染色了),放入豆腐直接熬煮,千滚豆腐万滚鱼,时间越长越入味哦!

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