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从来没吃过新疆汤饭,这次跟着可可学做这个新疆汤饭,可谓是一改再改了,把最主要的辣皮子和羊肉都没放,家里不吃辣,辣皮子不敢放,我们这的羊肉一点也不好吃,我把它改成猪肉了,不管放什么肉,做出来还是很鲜美,女儿很爱吃。
辅料 辅料
植物油适量
盐1勺
小根1根
香菜1棵
姜1块
蒜1瓣
胡椒粉少许
香醋数滴
清水适量
菠菜少许
做法 新疆汤饭的做法
1
面粉里加入1小勺盐。
新疆汤饭的做法步骤1
2
然后拌匀。
新疆汤饭的做法步骤2
3
加入适量的清水和成光滑的面团,醒发20分钟。
新疆汤饭的做法步骤3
4
醒发后取出,揉至光滑的面团,要多揉会。
新疆汤饭的做法步骤4
5
案板底下抹一层植物油,放上面团擀成片,再抹上一层油,用保鲜膜盖上,静至30分钟。
新疆汤饭的做法步骤5
6
面团静至的时间,准备做汤底。
新疆汤饭的做法步骤6
7
将猪肉洗净切成丁,西红柿切成块,土豆、胡萝卜切成小丁,姜、蒜切末。
新疆汤饭的做法步骤7
8
锅内放油烧热,放姜、蒜末炒出香味。
新疆汤饭的做法步骤8
9
加入猪肉丁。
新疆汤饭的做法步骤9
10
翻炒片刻后,加入土豆、胡萝卜丁。
新疆汤饭的做法步骤10
11
翻炒一会,加入盐。
新疆汤饭的做法步骤11
12
倒入西红柿块,继续翻炒片刻。
新疆汤饭的做法步骤12
13
然后加入适量的清水烧沸,这时尝尝味,不够咸的,可以添加点盐。
新疆汤饭的做法步骤13
14
将面片切成宽条,用手指压扁。
新疆汤饭的做法步骤14
15
汤底保持微开,取面片揪下来,放入锅内。
新疆汤饭的做法步骤15
16
面片全部揪完后,用勺子搅一下,预防粘在一起。
新疆汤饭的做法步骤16
17
加入菠菜叶。
新疆汤饭的做法步骤17
18
最后撒上香菜、葱花即可出锅。
新疆汤饭的做法步骤18

小贴士

和面的水量要根据面粉的吸水量来调整,和好的面团一定要醒两次,最后一次要刷上植物油再次醒好。

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