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白菜豆腐

白菜豆腐

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瑞鸾之爱
早年,不像现在这样随时都可以吃到反季的蔬菜,萝卜、白菜就成为冬季里居家餐桌的主要菜品,白菜炖豆腐也可以算是一道主菜,还可以添加粉条、五花肉一起炖制。 现如今,再也无需囤积很多的冬菜,随时都可以买到,价格也不是很贵,从一方面来说,这可以算是一种时代的变迁与进步,也可以算是一种幸福;而从另一方面来说,过多地摄入反季蔬菜的现代人,与老一辈人相比大病率却提升了许多,这又是一件非常让人苦恼之事,正如所有的事情一样,都有着强烈的两面性,无法颠覆。 有点扯远了,呵呵~~ 我做的这道白菜豆腐,在家常的做法之上又添加了自己调制的韩式辣酱,在清甜微辣中尽享家常菜的不同口感。
辅料 辅料
油适量
盐适量
生抽3汤匙
葱1段
蒜2瓣
姜2片
八角2粒
韩式辣酱4汤匙
雪碧少许
白糖少许
一品鲜酱油少许
做法 白菜豆腐的做法
1
将豆腐洗净切成块状。
白菜豆腐的做法步骤1
2
锅中加水烧开,加入少许盐,放入豆腐煮2分钟。
白菜豆腐的做法步骤2
3
放入凉水中过凉。
白菜豆腐的做法步骤3
4
将厚的白菜帮片一下。
白菜豆腐的做法步骤4
5
切成块状。
白菜豆腐的做法步骤5
6
准备好葱花、蒜片、姜丝、八角。
白菜豆腐的做法步骤6
7
将韩式辣酱中兑入少许的雪碧、一品鲜酱油、糖、盐调味。
白菜豆腐的做法步骤7
8
锅中加入适量的油,倒入葱姜蒜和八角爆出香味。
白菜豆腐的做法步骤8
9
将白菜帮的部分先下入锅中翻炒。
白菜豆腐的做法步骤9
10
白菜帮炒至透明,放入白菜叶的部分,加入少许的盐翻炒至白菜汁渗出。
白菜豆腐的做法步骤10
11
加入少许的水,放入豆腐,淋入生抽,大火烧开。
白菜豆腐的做法步骤11
12
小火炖5—5分钟,加入调好的辣酱。
白菜豆腐的做法步骤12
13
翻炒均匀即可出锅。
白菜豆腐的做法步骤13

小贴士

豆腐用盐水煮一下,既可以入味,也可以让豆腐不容易碎。 将韩式辣酱加入佐料调和一下,既可以缓解辣酱的冲,也可以提升鲜度。 水不要添加过多,因为白菜和豆腐都会有水分渗出。 盐的量要掌握好,因为焯豆腐时已经加了盐,辣酱中也有盐分。 辣酱的量可以依据个人的口味适当添加。

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