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哈密瓜果酱

哈密瓜果酱

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瑞鸾之爱
一段日子以前,姐姐给爸妈买了一个哈密瓜,味道超好的,爸妈都很喜欢吃,前两天家附近的水果超市打折,哈密瓜竟然只卖1.5元每斤,于是我就买来两个,回到家里,我便切开来一个,哎呀,一点甜味都没有啊,555~~着实地自责了一下——贪便宜喽。 自己解决了一个之后,实在不想再吃了,就决定把另一个做成果酱慢慢消化啦~~ 个人认为,甜味的水果做出的果酱口感不是很好的,因为是单纯的甜,所以会觉得单调,所以一定要添加适量的酸性物质,我的一个哈密瓜,用到了一个柠檬挤出的汁,酸度甜度都非常适中的。 另外,我提前将哈密瓜用白糖腌制了4个小时,我觉得用腌制过的水果来制作果酱口感是不错的,因为果糖、果酸都会大量流出,而汁液也要一同熬制,由于哈密瓜会渗出大量的汁液,所以不要嫌麻烦简单熬制草草了事,当你付诸耐心熬出来的果酱,一定会给自己带来一份喜悦的。 我用的这个哈密瓜足足2斤,熬出的果酱却只有4个布丁瓶的量,可见是费了一番功夫的。
辅料 辅料
麦芽糖100g
柠檬1个
做法 哈密瓜果酱的做法
1
将哈密瓜洗净去皮,切成小丁。
哈密瓜果酱的做法步骤1
2
全部切好。
哈密瓜果酱的做法步骤2
3
放入白糖。
哈密瓜果酱的做法步骤3
4
充分搅拌均匀,腌制4小时以上。
哈密瓜果酱的做法步骤4
5
连同渗出的汤汁一起倒入锅中。
哈密瓜果酱的做法步骤5
6
大火煮开,小火慢熬。
哈密瓜果酱的做法步骤6
7
10分钟以后,汤汁少了些许,将柠檬汁挤入,并且开始不停滴搅拌,让水汽尽快挥发。
哈密瓜果酱的做法步骤7
8
20分钟过后,哈密瓜果肉已经软烂,这时用搅拌棒进行搅拌。
哈密瓜果酱的做法步骤8
9
搅拌之后就会变得很细腻了。
哈密瓜果酱的做法步骤9
10
这时候分次加入麦芽糖,让果泥和麦芽糖充分融合。
哈密瓜果酱的做法步骤10
11
一直熬到粘稠的状态,就可以了。
哈密瓜果酱的做法步骤11
12
装入干净的容器中,放入冰箱冷藏保存。
哈密瓜果酱的做法步骤12

小贴士

整个熬制过程中,要用小火,并且要不停地搅拌,以利于水汽的挥发,同时避免扒锅。 如果没有搅拌棒,也可以将腌制后的果肉用搅拌机打碎再进行熬制。 麦芽糖一定要分次加入,每次都与果泥充分融合后再加入下一次,观察果酱的粘稠度,觉得合适就无需再添加了。

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