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墨鱼干鸭肉煲仔饭

墨鱼干鸭肉煲仔饭

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天山可可
大冬天的吃煲仔饭最舒服了,节省时间做饭,更重要的是饭菜都有了,还香的飘满整个厨房,还有我最喜欢的香香厚厚的金黄色锅巴,这可是我小时候最超喜欢吃的零食。 这次的煲仔饭可与众不同,不是南方的那种煲仔饭,有腊肠或者腊肉。我的煲仔饭是南方的墨鱼干和鸭肉做的,又有西北人爱吃的胡萝卜在里面提色增加维生素,还有南北人都爱吃的香菇,真是南北大杂烩了。 我说是煲仔饭,南方的人不要计较哟,西北人也不要计较哟,其实就是南北大杂烩的焖饭,不过我的创意真是很不错的,味道超赞,有海鲜的鲜美无比,还有鸭肉的醇厚醇香,更有锅巴的金黄脆香,不信你可以试试这个搭配,好吃的忘不了。
辅料 辅料
植物油10茶勺
盐1 茶勺
生抽2茶勺
料酒1茶勺
胡萝卜50g
水发香菇3个
鸡精2g
胡椒粉1茶勺
做法 墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法
1
主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米 辅料:植物油、盐、生抽、姜、香葱、料酒、水发香菇、胡萝卜、胡椒粉、鸡精
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤1
2
把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时,捞出洗净,再用清水泡5分钟
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤2
3
去除软骨和杂质切小块,鸭胸肉切小丁,香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁,姜、香葱洗净切末
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤3
4
大米洗净,用凉水侵泡30分钟捞起
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤4
5
加进砂锅里加水大火烧开
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤5
6
转小火把水分焖干
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤6
7
热锅凉油,油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味,加料酒、生抽翻炒均匀,加姜、墨鱼干翻炒均匀
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤7
8
加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤8
9
加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤9
10
倒在焖干的米饭上
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤10
11
用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油,加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右),关火
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤11
12
撒上香葱末
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤12
13
加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用
墨鱼干鸭肉煲仔饭的做法步骤13

小贴士

鸭胸肉可以焯水,也可以煸炒出油,配料可以依自己口味添加,炒食材时不必炒的那么熟透,还要焖的 焖米饭时一定的小火,米饭得加水少一些,这样可以炒的食材汤汁多一些,米饭可以吸收汤汁的味道

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