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海鲜什锦炒粉

海鲜什锦炒粉

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老杨的厨房
虽然是地道北方人,但是毕业后工作生活的城市是长沙和上海,所以对米粉类的热爱和面条可以打平。长沙的米粉至今惦念不忘但是却无缘再尝,因为那种米粉是新鲜的米粉,市场上的泡发米粉和那个新鲜的完全不是一个味道。只能等什么时候去长沙,买了带回来。 接着去了上海,第一次吃到这种炒米粉的时候,正是海鲜炒米粉。当时糖·果妈瞬间爱上,并且一连一周的早餐都要去吃。然后我就在家里试了试,觉得其实很简单。 爸妈在福建打工,这种米粉更是司空见惯,去年过年还特意给带了一大包回来。 在徐州,这种粉不好买,超市偶尔有会囤下一些,好久没吃了,她不知道哪根筋又抽抽,非要吃炒粉,特意去大润发找,却没有,只好求助万能的马云家。一袋子米粉老板送了一包炒粉的料,其实不放也可以但是那个料的确好香。 海鲜什锦炒粉,推荐给大家。大家有什么炒粉的方子也推荐给我,因为家里囤了好大两袋子炒粉。
辅料 辅料
胡萝卜1/2根
蒜黄1把
木耳适量
咖喱粉1茶匙
孜然粉1茶匙
盐1茶匙
生抽2汤匙
鸡精1/2茶匙
炒粉料2茶匙
芝麻油2茶匙
做法 海鲜什锦炒粉的做法
1
原料图。
海鲜什锦炒粉的做法步骤1
2
鱼饼切丝,鱿鱼切丝,蛏子洗净,焯水迅速捞出沥干。(烧开水投入翻个身就捞出来。)
海鲜什锦炒粉的做法步骤2
3
蒜黄切丝,胡萝卜切丝,木耳切丝。
海鲜什锦炒粉的做法步骤3
4
锅里放油,煸炒海鲜和胡萝卜木耳。放入咖喱粉 孜然粉煸炒均匀。
海鲜什锦炒粉的做法步骤4
5
放入米粉,放的时候用手稍微撕几下,不要太长。稍微碎一点比较好炒。
海鲜什锦炒粉的做法步骤5
6
放炒粉料,生抽用筷子搅拌均匀。
海鲜什锦炒粉的做法步骤6
7
加入蒜黄炒断生,出锅钱放鸡精和芝麻油即可。
海鲜什锦炒粉的做法步骤7

小贴士

1,没有炒粉料,可以用1/2沙茶酱代替,我看炒粉料包装上就写的沙茶酱粉。 2,蛏子肉和虾仁是我家经常备着的东西,周末就买一大包蛏子焯水剥肉。蛏子是补锌的好东西,平时给糖果炒饭,烧汤都会放一些。鱿鱼头只要买鱿鱼就要囤下来炒面或者炒饭炒粉的时候放,很鲜美。大家可以把虾仁,蛏子,鱿鱼,海参,混合分装冷冻。每次拿出来一包炒饭或者炒粉,很鲜。 3,米粉不要用热水泡,冷水浸泡10分装,想要快的话,就温水。判断标准,捞出一个咬一下,比正常想吃的口感硬一点。泡发讲究宁愿硬不要软,硬炒的过程可以加点水,软了就完蛋了。无法挽救。 4,蒜黄韭黄不是一种东西,我不知道要说多少遍。但是,在这道菜中,你就认得黄即可,因为蒜黄韭黄虽然味道不一样,但是放在这个炒粉里,都一样好吃的。

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