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这期可可导师教的是新疆羊肉汤饭,不是米饭,是面哦!而且面像我们这的烩面制作方法,不一样的就是,烩面要拽很长,然后竖着从中间撕开,但是新疆的汤饭是拽长之后,一点一点的撕开,就成了短面片。在这样寒冷的冬季,吃上一碗,真的是暖身暖心啊!
辅料 辅料
油8ml
盐6g
干红辣椒3个
胡椒粉5g
蒜3瓣
葱1根
小白菜40g
蒜苗2根
做法 新疆汤饭的做法
1
面包机内放面粉,少量盐,适量水,合成光滑的面团,醒20分钟,再启动和面程序五分钟
新疆汤饭的做法步骤1
2
案板上摊上干净的塑料袋,抹上少许植物油,把面团放在上面
新疆汤饭的做法步骤2
3
用擀面杖擀成厚1cm左右的圆形,上面也均匀地抹上植物油,用塑料袋盖好,再次醒30分钟左右
新疆汤饭的做法步骤3
4
准备羊肉,土豆红萝卜和西红柿
新疆汤饭的做法步骤4
5
把羊肉切小块,土豆红萝卜和西红柿都切小丁,葱蒜切碎,干辣椒洗净备用
新疆汤饭的做法步骤5
6
把醒好面片切成宽条
新疆汤饭的做法步骤6
7
用手指在上面一下一下的压下去,将其压薄
新疆汤饭的做法步骤7
8
全部拉长备用
新疆汤饭的做法步骤8
9
炒锅放油,炸香葱蒜和辣椒
新疆汤饭的做法步骤9
10
倒入羊肉翻炒均匀
新疆汤饭的做法步骤10
11
加土豆、胡萝卜、盐翻炒均匀一会
新疆汤饭的做法步骤11
12
加西红柿翻炒出水分出香味
新疆汤饭的做法步骤12
13
加提前烧好的开水,转中小火保持汤开的状态
新疆汤饭的做法步骤13
14
拿一份长面条,缠手上,左手抓住面条,右手一点一点的把面片全部揪成小面片
新疆汤饭的做法步骤14
15
等揪片子全部下完,用勺子一搅
新疆汤饭的做法步骤15
16
下小白菜大火烧开,加胡椒粉搅拌均匀,滴几滴香醋,撒上蒜苗碎即可
新疆汤饭的做法步骤16
17
盛入碗中,多多的面汤,吃完暖身暖心
新疆汤饭的做法步骤17

小贴士

导师做法:面挂在左手腕上,留一头让左手大拇指轻轻够捏住;右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,迅速的丢进已经煮沸腾的汤中;这是个技术活,速度要快要连贯要有力度,这样面才不粘手,也才能尽块揪完揪片子。

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