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台湾卤肉饭

台湾卤肉饭

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英杰美食坊
平时我非常喜欢看台湾的综艺节目,每天更新的第一时间都会看,尤其是《康熙来了》,追了好多年了!我不止喜欢台湾的综艺节目,还喜欢台湾的美食,通过多年追看台湾的节目,自然对台湾美食也了解一点点。台湾有名的小吃非常多,什么猪血糕、甜不辣、云吞面、、、其中不得不提的就是卤肉饭了,这可是潘玮柏等众多大名星的最爱呢!我发现在咱们好豆菜谱里“卤肉饭”的浏览量也是很大的,说明很多豆亲都对台湾的卤肉饭非常感兴趣,甚至非常想学着做做。虽然我没去过台湾,没有吃过地道的卤肉饭,但是凭着看节目中的卤肉饭的感觉和自己的厨房经验,稍微琢磨做了一下,不管地道否,但真的很好吃,用台湾话讲就是:“超赞的噢!”所以将自己的制作的方法与大家分享一下,美食若要受到绝大多数人的欢迎,必须要入乡随俗,所以希望台湾的朋友看到不要吐槽噢!
辅料 辅料
鸡蛋4个
红葱头70g
姜3片
豆油适量
老抽5匙
陈醋1匙
料酒2匙
精盐2小勺
绵白糖3小勺
五香粉2小勺
味精2小勺
土豆淀粉2匙
黄瓜6片
胡萝卜3片
做法 台湾卤肉饭的做法
1
锅中放入没过鸡蛋的水,鸡蛋冷水下锅,水沸后盖盖煮5分钟左右。
台湾卤肉饭的做法步骤1
2
煮好的鸡蛋立刻放入冷水中。
台湾卤肉饭的做法步骤2
3
鸡蛋凉了以后将壳剥去。
台湾卤肉饭的做法步骤3
4
五花肉切丁,红葱头切小块,姜切碎末。
台湾卤肉饭的做法步骤4
5
锅中放入适量油,将肉丁小火煸去肥油。
台湾卤肉饭的做法步骤5
6
煸好后关火,将多余油腻倒出,留一部分即可。
台湾卤肉饭的做法步骤6
7
再次加热,放入红葱头和姜末爆香。
台湾卤肉饭的做法步骤7
8
放入老抽。
台湾卤肉饭的做法步骤8
9
放入大约可以没过鸡蛋的水。
台湾卤肉饭的做法步骤9
10
放入料酒。
台湾卤肉饭的做法步骤10
11
放入陈醋。
台湾卤肉饭的做法步骤11
12
放入精盐。
台湾卤肉饭的做法步骤12
13
放入五香粉。
台湾卤肉饭的做法步骤13
14
放入白糖。
台湾卤肉饭的做法步骤14
15
将鸡蛋放入锅中。
台湾卤肉饭的做法步骤15
16
小火慢炖,将鸡蛋煮入味,过程中要将鸡蛋翻几次面,上色均匀。
台湾卤肉饭的做法步骤16
17
卤汁收得差不多时,关火。
台湾卤肉饭的做法步骤17
18
放入味精,搅拌均匀,盖盖浸泡一会儿,让鸡蛋入味。
台湾卤肉饭的做法步骤18
19
鸡蛋浸泡30后,将鸡蛋取出。
台湾卤肉饭的做法步骤19
20
小火加热卤汁,放入土豆淀粉,然后立刻将淀粉搅拌均匀,使其不成颗粒状。
台湾卤肉饭的做法步骤20
21
加热至卤汁浓稠着火,卤汁就做好了。
台湾卤肉饭的做法步骤21
22
准备好事先煮好的米饭。
台湾卤肉饭的做法步骤22
23
盛一碗米饭,切一半卤蛋,摆上喜欢的蔬菜。
台湾卤肉饭的做法步骤23
24
在米饭上浇上卤汁,再放上肉丁,即可美味享用卤肉饭啦!
台湾卤肉饭的做法步骤24

小贴士

1 米饭提前煮好,不要煮得过软。 2 鸡蛋煮好后立刻放入凉水中泡至鸡蛋变凉易去壳。 3 肉丁不要切得太大,否则吃起来会很腻。 4 肉要选择肥瘦相间的五花肉口感才好。 5 肥肉在锅中要煸出一些肥油,这样做的卤更香,肉吃起来也不会腻。 6 炖卤的时候鸡蛋要翻几次面,这样鸡蛋上色均匀。 7 搭配的蔬菜非常随意,自家有什么就可以搭配什么。

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