搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐,戚风蛋糕卷吃起来也很绵软,夹馅也是可以根据个人口味调整,加果酱,加水果,只加奶油,都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。
辅料 辅料
香蕉2根
淡奶油200g
糖粉20g
做法 香蕉戚风蛋糕卷的做法
1
蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克,加入植物油和牛奶
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤1
2
搅拌均匀
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤2
3
再筛入低筋面粉
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤3
4
搅拌均匀
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤4
5
蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克,打发至湿性状态
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤5
6
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤6
7
混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中,切拌均匀
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤7
8
倒入烤盘,刮平
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤8
9
放入预热好的烤箱中层,上下火。180度20分钟(依自家烤箱温度决定)
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤9
10
淡奶油加糖粉打发至硬性
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤10
11
抹在蛋糕体上面
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤11
12
顺势卷起
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤12
13
放入冰箱冷藏至定型,即可切开食用。
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤13

小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂 2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型 3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩 4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油,再卷,不要凉的太透,否则也会引起断裂 5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

收藏 2221收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

1365

开封灌汤小笼包,这次终于学会啦!

1293

回锅肉这样做,道道都销魂!

822

11 个汤,争取都煲一次!这个要收藏!

1324

美白润肺又祛燥,炖上一次喝一周!

1747

白吃了这么多年馒头,还有这么牛的吃法

1637

别再给宝宝买香肠啦,自制才安心