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蛋糕卷一直受身边亲朋友好有的亲睐,戚风蛋糕卷吃起来也很绵软,夹馅也是可以根据个人口味调整,加果酱,加水果,只加奶油,都很随意。怎么吃都觉得那么好吃。
辅料 辅料
香蕉2根
淡奶油200g
糖粉20g
做法 香蕉戚风蛋糕卷的做法
1
蛋黄和蛋清分离,蛋黄里加入3分之1的细砂糖20克,加入植物油和牛奶
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤1
2
搅拌均匀
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤2
3
再筛入低筋面粉
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤3
4
搅拌均匀
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤4
5
蛋清分三次加入剩余的3分之2的细砂糖45克,打发至湿性状态
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤5
6
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤6
7
混合均匀后倒回到剩余的3分之2的蛋白霜中,切拌均匀
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤7
8
倒入烤盘,刮平
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤8
9
放入预热好的烤箱中层,上下火。180度20分钟(依自家烤箱温度决定)
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤9
10
淡奶油加糖粉打发至硬性
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤10
11
抹在蛋糕体上面
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤11
12
顺势卷起
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤12
13
放入冰箱冷藏至定型,即可切开食用。
香蕉戚风蛋糕卷的做法步骤13

小贴士

1.蛋白部分打发过老,烘焙温度过高,时间过久都会导致蛋糕胚变硬和断裂 2.卷起来后要用纸包裹15分钟,便于定型 3.烘烤过程不要打开炉门,容易散发热量,蛋糕胚会收缩 4.蛋糕体要稍稍有点余温就抹奶油,再卷,不要凉的太透,否则也会引起断裂 5.切的时候要使用拉锯的方式切,垂直下刀会影响形状

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