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梅菜做法很多,炖肉、焖肉、煲汤、做馅料、做扣肉、或清炒都好吃,蒸成肉饼是客家人最常见的吃法,特别适合家里有老人孩子菜肴。多数客家老人认为梅菜正气,意思说不寒不湿,不燥不火,身体什么情况下都可以食用,所以也蛮受家庭煮妇(夫)欢迎的一种食材。
辅料 辅料
生粉适量
鸡粉少许
白糖少许
香油少许
干葱头5个
鱼露1汤匙
做法 梅菜蒸肉饼的做法
1
梅菜提前用大盆盛起浸泡、(咸的浸泡时间相对要长些)连续清洗几遍换水。
梅菜蒸肉饼的做法步骤1
2
用剪刀剪开一片片叶子,再冲洗一遍捞起挤干水分。
梅菜蒸肉饼的做法步骤2
3
切大粒。
梅菜蒸肉饼的做法步骤3
4
再剁碎(剁碎的程度自己掌握)
梅菜蒸肉饼的做法步骤4
5
猪肉洗净去皮剁碎,葱头去皮剁碎。
梅菜蒸肉饼的做法步骤5
6
剁碎的肉末、葱头末、梅菜放进盆里。加鸡粉、鱼露、香油、白糖、不停搅拌,最后加上生粉再搅拌均匀。
梅菜蒸肉饼的做法步骤6
7
用一个有边沿的碟子盛起,表面用勺子轻轻压平,再用筷子在饼面上戳些小孔。(受热均匀、快速熟透)
梅菜蒸肉饼的做法步骤7
8
锅里加水放上支架,把肉饼放上面大火蒸15-20分钟即可。
梅菜蒸肉饼的做法步骤8

小贴士

梅菜会有些沙子浸泡时一定要清洗干净,浸泡时间短时切开自己先试一下咸度,再决定放有咸度的调料。肉菜的比例各一半味道比较适中,不油腻,口感好。

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