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出国十年也就有十年没有做这道菜了,今天试试手还是以前那个味,久违的味道———家乡的味道,妈妈的味道。 过去在家的时候,出生江南的妈妈就爱吃鲫鱼,无论是红烧,还是煮奶白鱼汤。我也就是那时跟妈妈学会了这道菜。 妈妈烧鱼很简单只用葱姜蒜、盐、糖、酱油和一点醋,说醋可以软化小刺,我今天没有用,只因老公对醋过敏,家里就没有买,我也就“不吃醋”了。
辅料 辅料
葱1根
姜4片
蒜头1个
油适量
盐适量
白砂糖适量
酱油适量
做法 红烧鲫鱼的做法
1
鲫鱼清洗干净,并备好大蒜子,小葱和生姜片。注:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。
红烧鲫鱼的做法步骤1
2
可以在鲫鱼背上划上几刀,用点盐抺一下。注:不要划的太深,容易破相。
红烧鲫鱼的做法步骤2
3
用生姜片将锅擦几下,然后倒油。注:这样鱼皮不易破。
红烧鲫鱼的做法步骤3
4
油温热,下鱼,用中火将两面煎黄。
红烧鲫鱼的做法步骤4
5
加入适量的酱油、糖和水。注:盐要小心,因前面已经用了盐。
红烧鲫鱼的做法步骤5
6
将大蒜子,小葱和生姜片入锅。
红烧鲫鱼的做法步骤6
7
加水,盖上锅盖,中火煮。
红烧鲫鱼的做法步骤7
8
煮到汤水差不多收干就好了。喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。
红烧鲫鱼的做法步骤8

小贴士

1.鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净。 2.鲫鱼背上划上几刀,抺点盐,易入味。但不要划的太深,容易破相。 3.用生姜片将锅擦几下,然后再来煎鱼,这样鱼皮不易破。 4.喜欢用鱼汤泡饭就多留点汁。

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