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私房牛肉面

私房牛肉面

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芷萍
三周才有一次的休息,周五的时间接了儿子,想着慰劳一下他在学校里受屈的肠胃,于是,从学校接回,直接奔一家刚开的餐馆,大方的拿出菜单,儿子,吃什么,妈请客。 张开菜单,寻觅半天,点了两个菜,两碗粥和一道大葱羊肉煎包。 等了半天,菜来了,比较一般的口味。上粥,本来要的是两碗南瓜粥,怎么的也没有想到,是两碗浓稠的南瓜糊,大致应该是南瓜煮熟后磨碎了那样的一股浓稠状,不由得让人浮想联翩,无法下咽。再等,煎包上来,一个小小的包子,三元一个贵也就算了,好吃也成啊,结账吧,80元,对于这样的一顿午餐来说,不能不说是贵,当然喽,咱们出来,是不怕花钱的,但是,要物有所值,即使物无所值也不打紧,能让吃也成啊,感觉这钱花的那叫一个冤枉,早知道,一碗烩面解决完事,还能吃饱肚子。 现场开始和儿子说教,现在知道了吧,知道老妈做的食物是外面餐馆没法比的了吧。小子点头承认,总是在想,如果我开一个餐馆,如果我能保持养自己胃口的风格,那么,我的餐馆,一定能火。毕竟,做生意和在家吃,是完全不同的两个概念。不能过多的埋怨商家,谁也不容易。 也因此,周末,还是老老实实的呆在自家厨房,享受私房美味。 儿子对于吃什么怎么吃,没要求,唯一一个要求是对于食材的,必须是肉食。 去牛肉店的时候,新鲜的牛肉不错,按照我的手点下去,一百多元的牛肉就下来了。现在的物价,还是一个高啊。 选的是牛里脊,回来进行再分割,选较好的没有筋皮的部位制作牛排,其他的斩块,制作红烧牛肉,一砂锅炖下来,满屋飘香,启动面条机,不消一会儿功夫,面粉变为丝丝缕缕的面条出炉了。一碗美味私房牛肉面,满足自家的胃口,要想吃舒服,还得自己动手啊。
辅料 辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
玖顺生姜汁适量
卤料适量
花椒适量
大茴适量
冰糖适量
干黄酱适量
老抽适量
生抽适量
蒜苗适量
香菜适量
芝麻油适量
鸡精适量
做法 私房牛肉面的做法
1
新鲜牛肉一块备用。
私房牛肉面的做法步骤1
2
将牛肉切大块。
私房牛肉面的做法步骤2
3
炒锅放油,先炸香花椒和大茴。
私房牛肉面的做法步骤3
4
放入豆瓣酱炒出红油。
私房牛肉面的做法步骤4
5
放入牛肉块。
私房牛肉面的做法步骤5
6
就玖顺生姜汁、老抽、生抽调味。
私房牛肉面的做法步骤6
7
将加入调料的牛肉炒匀。
私房牛肉面的做法步骤7
8
取砂锅,打入炒好的牛肉,加入足量的卤煮汤水。
私房牛肉面的做法步骤8
9
加入冰糖、黄酱和卤料。卤料视各家所有可以自由添加。我家添加的为:白芷、草果、肉蔻、香叶、桂皮、小茴香、丁香、砂仁。
私房牛肉面的做法步骤9
10
砂锅受热较慢,开锅基本需要一个多小时,开锅后,小火煮1-2个小时即可。
私房牛肉面的做法步骤10
11
准备面和青菜。
私房牛肉面的做法步骤11
12
烧一锅开水,下入面,面熟后,下入青菜烫熟。
私房牛肉面的做法步骤12
13
取面碗,放入香菜、蒜苗碎,加入煮面汤和牛肉汤调和均匀,放入芝麻油和鸡精。
私房牛肉面的做法步骤13
14
捞出面和青菜装入碗中,再加入大肉块,即可食用。
私房牛肉面的做法步骤14

小贴士

豆瓣酱含盐,视情况添加食盐。

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