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胡辣汤是河南人很喜欢吃的小吃,一般是配上水煎包更美味,但现在外面卖的胡辣汤越来越假了,里面除了几块面筋就没东西了,一碗里面扒扒捡捡都找不到一块肉。就买了包调料决定自己做,我用的是牛肉里面放了很多东西,吃的时候放醋喝着真是很爽啊。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
干辣椒适量
黄花菜适量
黑木耳适量
海带丝适量
胡辣汤调料包适量
黑胡椒粉适量
鸡精适量
鸡蛋清适量
红薯粉适量
香油适量
做法 胡辣汤的做法
1
牛肉先用刀背敲几下再切,这样肉质更松软,切成小块用鸡蛋清抓匀
胡辣汤的做法步骤1
2
再放老抽和红薯粉抓匀,先腌制20分钟
胡辣汤的做法步骤2
3
把粉条和干菜类全部泡发准备好备用
胡辣汤的做法步骤3
4
锅内油热放葱花姜片和干辣椒爆香
胡辣汤的做法步骤4
5
倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒,牛肉一变硬就出锅
胡辣汤的做法步骤5
6
锅内倒水烧开
胡辣汤的做法步骤6
7
先放泡好的粉皮煮至透明
胡辣汤的做法步骤7
8
然后把其他的全部倒入锅里煮2--3分钟
胡辣汤的做法步骤8
9
这时放炒好的牛肉
胡辣汤的做法步骤9
10
胡辣汤调料包加水调成糊状
胡辣汤的做法步骤10
11
倒入锅里慢慢推
胡辣汤的做法步骤11
12
最后放老抽上色,加盐加鸡精和黑胡椒粉滴香油,吃的时候加醋更美味。
胡辣汤的做法步骤12

小贴士

牛肉用蛋清抓匀肉质容易熟还比较嫩,爆炒下就可以出锅,时间长了会老咬不动。

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