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山药鱼丸棒骨汤

山药鱼丸棒骨汤

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斯佳丽
家里还有鱼丸和山药, 于是想起了用棒骨来熬了一锅无油腻的大骨汤。棒骨,是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨含有大量骨髓,营养丰富,能强健人体骨骼,做原味大骨棒最重要的是保留骨髓,因此要大头朝上。骨头中除含蛋白质、脂肪、维生素以外,还有大量磷酸钙,因此,棒骨汤是极好的营养补充。棒骨汤可以强身健体,增强免疫力,很合适缺钙人群哟。用棒骨熬出来的底汤, 撇去浮油, 看着清爽无多大的油腻, 很适合加入鱼丸和山药等清淡的菜肴来搭配。
辅料 辅料
姜片适量
盐适量
小葱适量
胡椒粉适量
做法 山药鱼丸棒骨汤的做法
1
大棒骨剁成块后放入冷水中泡上一段时间, 中途换两、三次水;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤1
2
棒骨冷水下锅,加入适量的姜片, 大火煮开;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤2
3
煮开后撇去浮沫;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤3
4
加入山药段;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤4
5
煮开后转为小火, 加盖煮上三十分钟;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤5
6
加入鱼丸;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤6
7
大火煮开后转为小火再煮上十分钟;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤7
8
最后加入盐和胡椒粉等调味料, 再煮上五分钟;
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤8
9
盛入大钵中。
山药鱼丸棒骨汤的做法步骤9

小贴士

1. 大棒骨提前用冷水泡出部分血水, 再煮开后撇去浮沫, 这样能去除异味和保证汤品的鲜美; 2. 撇去血沫的清汤后加入山药一起煮上半个小时; 鱼丸是半成品,已经熟了的,所以无需煮那么长时间。

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