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韩国辣白菜

韩国辣白菜

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老方小雨
韩国辣白菜来了,周末在家,花了几个小时的时间,自制了一大锅韩式辣酱;先用了一半酱料腌制了:莴笋拌胡萝卜,后剩下的另一半,就腌制了这棵大白菜。 等待的1周时间很快就到了,于是打开盒子,拣了一点点尝了一下,哇:咸、辣刚刚好,真是太棒,太好吃了! 由于我同学老公特别爱吃我腌的“韩国泡菜”(每年都会腌好送他们家一大盒泡菜),同时也是为了答谢同学老公一直以来对儿子的关心,所以特地先做了一大盒“韩国辣白菜”和“糖醋泡仔姜”送给他们食用。 等市场上大白菜大量上市后,我再准备多做点,慢慢享受了~~~
辅料 辅料
泡菜盐110g
热开水1大锅
做法 韩国辣白菜的做法
1
准备好一棵紧实的大白菜(1800克左右),去掉外层的老边。
韩国辣白菜的做法步骤1
2
用刀一剖4半(不要水洗)
韩国辣白菜的做法步骤2
3
称好腌菜用的泡菜盐
韩国辣白菜的做法步骤3
4
将泡菜盐均匀地抹在大白菜上,菜梗部分要多抹点(方能入味)
韩国辣白菜的做法步骤4
5
放入面盆中,腌制至少10小时以上(我是头天晚上腌的,第二天晚上做的)
韩国辣白菜的做法步骤5
6
看到白菜变软、出水才可以(中途多翻动几次,入味更好)
韩国辣白菜的做法步骤6
7
烧一大锅开水
韩国辣白菜的做法步骤7
8
根据锅的大小,放入适量大白菜,焯水过生,同时焯掉部分盐份,更营养(不要关火,保持温度)
韩国辣白菜的做法步骤8
9
看到白菜变软,且颜色略变深后,立即捞出
韩国辣白菜的做法步骤9
10
放入沥水蓝中沥水,待凉
韩国辣白菜的做法步骤10
11
准备好自制的韩国辣酱
韩国辣白菜的做法步骤11
12
放凉后白菜入盆,抹上自制的韩式辣酱
韩国辣白菜的做法步骤12
13
将辣酱一层一层地,均匀抹在白菜上
韩国辣白菜的做法步骤13
14
放至干净无油无水的容器中,加盖入冰箱,最好腌制一周后食用,效果最佳
韩国辣白菜的做法步骤14

小贴士

1、白菜:不用清洗,去掉老这后,直接切开腌制 2、腌制时间:最好在10小时以上,看到白菜变软了且出盐水才算腌好,我腌了24小时 3、腌好的白菜:最好用开水焯掉盐水,比用冷水冲洗更卫生、更科学,且腌制好的泡菜,在储存的过程中不易变质或发黑 4、腌制好的泡菜:需装入无油、无水的密封容器中,入冰箱冷藏储存,吃时用干净无水的筷子拣出,吃多少取多少 5、最好腌制一周后食用,效果最佳

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