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白菜烫面蒸饺

白菜烫面蒸饺

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苹果小厨
冬季北方的当家菜大白菜,最近这段时间大量上市了。入冬了,一定要用新鲜的大白菜做馅,包顿饺子包子。但天冷,发面团相对要费点时间。我经常会选用烫面来代替。 说是烫面蒸饺,其实它的个子要比普通的饺子大上两倍甚至还要多。肉馅中,我打了适量的水,加上鲜嫩的大白菜,咬上一口,汤汁就流了出来,让人有灌汤包的感觉。 只可惜,因为左手拇指前几天被划伤,包起蒸饺来有点费事,严重影响了蒸饺的品相,不过,好吃才是硬道理,对不“?
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
酱油1大勺
芝麻油适量
十三香适量
鸡精适量
做法 白菜烫面蒸饺的做法
1
准备食材。
白菜烫面蒸饺的做法步骤1
2
面粉加适量沸水慢慢搅成雪花状。
白菜烫面蒸饺的做法步骤2
3
再沾上少许凉水揉成面团醒发二十分钟左右。。
白菜烫面蒸饺的做法步骤3
4
肉馅加入少许十三香,鸡精,盐,和适量水搅打均匀。(我加了约一百五十克的水)。
白菜烫面蒸饺的做法步骤4
5
再加入适量姜末拌匀。
白菜烫面蒸饺的做法步骤5
6
白菜切成细粒。
白菜烫面蒸饺的做法步骤6
7
略剁碎备用。
白菜烫面蒸饺的做法步骤7
8
将适量葱花加入肉馅中调匀。
白菜烫面蒸饺的做法步骤8
9
再加入一大勺生抽,适量盐,少许芝麻油,剁好的白菜拌匀。
白菜烫面蒸饺的做法步骤9
10
醒好的面团切成比饺子剂大一倍的面剂。
白菜烫面蒸饺的做法步骤10
11
擀薄,放上肉馅。
白菜烫面蒸饺的做法步骤11
12
包成喜欢的形状。
白菜烫面蒸饺的做法步骤12
13
温水入锅。
白菜烫面蒸饺的做法步骤13
14
盖盖上气后,大火蒸制十五分钟左右,关火略焖两三分钟开锅即可食用。
白菜烫面蒸饺的做法步骤14

小贴士

1、肉馅中打入适量的水,可使肉馅变得多汁而不柴。 2、白菜我选用的是菜帮,剁好后没挤水份,可使蒸饺馅中多汁。 3、这块面团我用还有剩余,但如果新手放的馅少,请多揉点面。 4、烫好的面,多醒发一会效果会更好。 5、我在调馅时没再放食用油,只加了几滴芝麻油调味,口感较清淡。 6、肉馅选用的是七分瘦三分肥,如果选用肉馅较瘦,请在调馅时加入适量的食用油。

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