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话说有了地方菜这几书后,每天会翻一翻看看学点什么菜。书也不能仅仅是收藏呢~“民间经典北京菜”的第一道是爆炒腰花,我感觉自己腰子也处理的挺好的,炒出来挺好吃~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱白1段
生抽2汤匙
蚝油1汤匙
醋适量
糖适量
淀粉适量
红椒1/3个
青椒1/3个
做法 爆炒腰花的做法
1
主料;
爆炒腰花的做法步骤1
2
猪腰对半横切开;
爆炒腰花的做法步骤2
3
横刀片除去里面白色内膜;
爆炒腰花的做法步骤3
4
把全部白色内膜去掉;
爆炒腰花的做法步骤4
5
再用交叉刀法切成腰花;
爆炒腰花的做法步骤5
6
切成小块;
爆炒腰花的做法步骤6
7
放进保鲜盒,加水和淀粉少许盖上摇一摇,然后用水清洗几次;
爆炒腰花的做法步骤7
8
再加水和1汤匙白醋;
爆炒腰花的做法步骤8
9
摇一摇后清洗几次干净;
爆炒腰花的做法步骤9
10
加适量盐和淀粉抓拌,先腌一会儿;
爆炒腰花的做法步骤10
11
大葱白切片;青红椒切片;
爆炒腰花的做法步骤11
12
生抽、蚝油、醋、糖加碗里,加3汤匙水调成汁;
爆炒腰花的做法步骤12
13
烧开水,倒入腰片焯至变色;
爆炒腰花的做法步骤13
14
捞出沥干;
爆炒腰花的做法步骤14
15
炒锅中加点油,放入葱白炒香;
爆炒腰花的做法步骤15
16
加入腰片,大火煸炒一会儿;
爆炒腰花的做法步骤16
17
加入椒片炒几下;
爆炒腰花的做法步骤17
18
倒入料汁炒匀即可。
爆炒腰花的做法步骤18

小贴士

1、刀要锋利点才好操作,菜市场里老板也可以代劳的了; 2、猪腰里的白色内膜一定去干净。

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