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我们这有两种香芹,一种闻着没那香,但是香芹的杆子却肉厚且嫩,用来炒着吃相当滴好,还有一种就是我们平时常见的香芹,香味特别浓郁,香芹杆子上的肉稍嫌薄些,这种用来炒着吃,做汤,包馅都不错,虽然外表看上去差别不大,可是入口的风味却有差别,今天猫用的就是后者,常见的,也是大家所喜爱和接受的。 为了炒这个香芹,特意买了一块上好的五花肉,为的就是煸出那香浓的油脂来炒香芹,谁叫香芹这食材喜油呢,想要好吃,有时是需要付出一点,咱这样的吃货,为了那张嘴,就是这么任性。哈哈!
辅料 辅料
油适量
盐适量
糖少许
生抽1茶匙
豆豉酱1汤匙
红烧酱油1茶匙
红椒50g
香蒜30g
做法 芹菜小炒肉的做法
1
五花肉切薄片,香芹,香蒜,红椒均切条备用。
芹菜小炒肉的做法步骤1
2
锅烧热,放少许油润锅,下五花肉煸炒。
芹菜小炒肉的做法步骤2
3
煸至微黄,见吐油后,加入1汤匙豆豉酱,1茶匙红烧酱油翻炒均匀出锅。
芹菜小炒肉的做法步骤3
4
再起锅,下油,把香蒜白,红椒,香芹放入锅内炒至断生。
芹菜小炒肉的做法步骤4
5
加入适量盐,糖调味。
芹菜小炒肉的做法步骤5
6
再入适量生抽提味增鲜,接着炒匀。
芹菜小炒肉的做法步骤6
7
然后把事先煸炒过的五花肉放入。
芹菜小炒肉的做法步骤7
8
最后再加入香蒜叶。
芹菜小炒肉的做法步骤8
9
大火炒匀即可出锅。
芹菜小炒肉的做法步骤9

小贴士

1.煸五花肉,火力选中小火,太大就容易把瘦肉部分煸的过干不好吃喽。 2.如果家里没豆豉酱,可放生抽与老抽。 3.翻炒香芹与红椒时,不要过份炒,一变色即断生,此时加入事先炒过的肉片翻炒即可,吃的就是香芹那脆嫩劲不是。 4.香蒜叶最后放,是为了防止久炒塌秧,卖相不好,还影响口感哦。

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