搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
新疆大盘鸡杂

新疆大盘鸡杂

阅读 13797
收藏 505
评论 5
头像
天山可可
新疆、大盘子大碗等着你!新疆自从有大盘鸡,各种大盘特色系列陆续出现,这些特色大盘都以清真菜为主,味道是香辣的重 口味,是很正宗的新疆菜系大盘菜。大盘聚合,美味分享。大盘之中,有“共美、共享、共和”之潜思维。 新疆人吃大盘菜,有一句土话,很是痛快:“风味”嘛,在风里头吃,才有味道。大盘大块大味大色大辣的大盘菜端上来,麻得唏嘘鼓舌,辣得龇牙咧嘴,或者吃口肉菜,咬得嘎吱作响。端起啤酒一气灌下一大杯,咣一声重重的放了杯子,为之自得,为之四顾。吃热了扒下衣服,任野风吹过,爽快淋漓。这般环境,这种吃法,这样味道,只在新疆! 新疆大盘菜,与精致讲究的南方菜肴相比,大盘菜刀法用料都粗犷,似难登大雅之堂,只能算一种风味小吃。然而经过探究,你就可以从它粗放烹制的背后,看到其匠心独具之处,这是清淡滑润的南方菜所难做到的。其实在新疆各种酒店的菜单上,大盘菜都是摆在醒目的位置重点推荐的菜品。 一家人能坐在一张桌子上吃饭了,摩肩接肘,其乐融融,若再要分器而食,既不经济,也不符合常规家家和睦的思想。那就一起吃吧,上大盘大碗!四海一聚,围坐八仙桌,大盘菜端上来,映衬一盘显山露水色浓味厚的菜肴在眼皮底下,让人心一下暖到尖尖上,口水汪到舌根里。大家筷子勺子一齐上的时候,还哪里有外人,都是家人了。 鸡杂:有助于消化,具有补虚养生,状腰健肾,健脾开胃之功效,合而为食,能健胃消食,润肤养肌
辅料 辅料
植物油20茶勺
盐2茶勺
生抽4茶勺
料酒2茶勺
花椒粒25个
辣皮子10个
青红辣椒2个
姜10g
洋葱100g
胡椒粉2茶勺
孜然粉3g
蒜味辣椒酱1汤勺
做法 新疆大盘鸡杂的做法
1
主料:鸡心、鸡肝、鸡胗 辅料:植物油、盐、洋葱、辣皮子、青红辣椒、姜、料酒、生抽、花椒粒 、胡椒粉、孜然粉
新疆大盘鸡杂的做法步骤1
2
把鸡杂用凉水侵泡清洗干净,切大块
新疆大盘鸡杂的做法步骤2
3
用开始焯煮5分钟捞起沥干水分
新疆大盘鸡杂的做法步骤3
4
洋葱切块、青红辣椒洗净切块,
新疆大盘鸡杂的做法步骤4
5
辣皮子泡泡洗净切段,姜切片
新疆大盘鸡杂的做法步骤5
6
热锅凉油,油热8成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味
新疆大盘鸡杂的做法步骤6
7
加鸡杂翻炒出水分出香味
新疆大盘鸡杂的做法步骤7
8
加料酒、生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀,加少许水翻炒大约5分钟左右
新疆大盘鸡杂的做法步骤8
9
加洋葱、青红辣椒、盐翻炒2分钟出香味
新疆大盘鸡杂的做法步骤9
10
加胡椒粉、孜然粉
新疆大盘鸡杂的做法步骤10
11
加鸡精翻炒均匀即可
新疆大盘鸡杂的做法步骤11

小贴士

鸡杂一定得清洗干净,用开始焯煮可以加料酒去腥味 翻炒的时候不要大火,要中小火翻炒,这样鸡杂好入味调料的味道 蒜味辣椒酱不是自己做的那种,是比较细腻的辣妹子或者李锦记的,就是提辣味提色的

收藏 505收藏
分享至
攻略推荐

5

仙儿气十足的菠萝慕斯蛋糕

抱歉我一直以为豆角焖面很难做

4

几个炒菜小技巧,不节食不运动轻松瘦

9

#舌尖上的暑假#获奖名单出来啦!

5

【法式烘焙实验室|饼干】与茶相逢-浓郁红茶酥饼

170

在苏州西山太湖边,如何把菜做成一门艺术?