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作为重庆人辣椒是每顿饭都必不可少的,做干锅虾当然也少不了放点辣椒和泡菜,泡萝卜那酸辣可口的味道更是下饭杀手~~家里的泡菜是老妈自己泡的,这道菜里只依稀看到泡胭脂萝卜细碎的影子。但到了吃进嘴里的时候,你才会发现泡萝卜的酸辣味已经完全渗入到虾里面,香辣中带点酸甜,丝丝入扣,回味无穷。红红的大虾沾染上艳红的酱料,野生北极虾竟显现出一种妖媚的风情。这道菜的亮点就是这个泡胭脂萝卜了,不信你试试,包准一个吃了还想在吃~~~
辅料 辅料
鸡精1勺
料酒1勺
白糖半勺
孜然粉1勺
盐半勺
香菜3根
芹菜1根
大蒜3瓣
大葱1根
青尖椒3个
红尖椒3个
花椒粒1把
干辣椒4个
做法 干锅香辣虾的做法
1
准备好材料, 将北极虾在常温下解冻,解冻后的北极虾冲洗干净沥干水分
干锅香辣虾的做法步骤1
2
杏鲍菇洗净七成长条,泡胭脂萝卜也切成条,芹菜切段
干锅香辣虾的做法步骤2
3
大葱切段,青红尖椒切段,大蒜切片
干锅香辣虾的做法步骤3
4
干辣椒剪成段,花椒粒适量备用
干锅香辣虾的做法步骤4
5
油锅烧至七成热下入虾炸至金黄,
干锅香辣虾的做法步骤5
6
捞出大虾控油
干锅香辣虾的做法步骤6
7
锅中留适量炸虾的油,下入2勺豆瓣酱超炒出红油
干锅香辣虾的做法步骤7
8
再下入葱蒜、尖椒、干花椒粒、干辣椒炒香
干锅香辣虾的做法步骤8
9
接着下入切好的胭脂萝卜条炒均
干锅香辣虾的做法步骤9
10
下入炸好的虾和杏鲍菇条翻炒均匀
干锅香辣虾的做法步骤10
11
调入少许白糖、盐、料酒、鸡精翻炒入味
干锅香辣虾的做法步骤11
12
最后放入1勺孜然粉和芹菜段炒均出锅放入香菜即可
干锅香辣虾的做法步骤12

小贴士

1.香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和,让人回味无穷

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