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香辣藕丁

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猫眼食话
家常小菜,香辣可口,这个季节的藕口感非常好,呵呵,大家试试
辅料
生姜大蒜子适量
小葱适量
干辣椒适量
盐5g
生抽10ml
蚝油10ml
鸡精3g
麻油10ml
白醋3ml
香辣藕丁的做法
1
莲藕去皮,切小丁,在流水下将表面淀粉冲洗干净
2
锅内烧水,水开后滴少许白醋,将莲藕丁放入锅内煮2分钟,捞出沥水
3
生姜切丝,大蒜子切片,小葱切葱花,干辣椒打碎去掉辣椒籽
4
锅内烧油,下生姜丝、蒜片炒香
5
下藕丁,烹白醋,翻炒1分钟
6
下生抽、蚝油、盐和鸡精,撒干辣椒碎,翻炒2分钟
7
撒葱花,关火,淋麻油,翻炒均匀出香,起锅即可

小贴士

1. 莲藕含有淀粉,切丁后用流水将淀粉冲洗干净,口感更清爽 2. 藕丁厚度较大,先在水里煮一下,能较快炒熟 3. 干辣椒打碎后,应该吧辣椒籽去掉,口感和视觉效果都更好 4. 炒藕丁时,烹入白醋,可以避免藕丁氧化变黑

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