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节庆家宴之前,我总喜欢卤一锅大肉。这样宴客起来很省事就上了一大盘。直接吃是凉菜,切了片加点配菜,又变成小炒。这么省事的宴客秘籍,别怪我没告诉你!
辅料 辅料
鹌鹑蛋适量
卤味包1个
小葱1个
姜1块
酱油1/3瓶
料酒1/3碗
花椒1汤匙
盐2汤匙
冰糖1块
做法 卤拼的做法
1
原料图。
卤拼的做法步骤1
2
冷水放入牛腱,牛肚,花椒,一起煮沸。捞出沥干。
卤拼的做法步骤2
3
老卤+酱油+卤料包+料酒+盐+冰糖+葱结+姜块,混合煮开,放入牛肉,牛肚,鹌鹑蛋。
卤拼的做法步骤3
4
煮沸关火彻底放凉,再次煮沸彻底放凉,反复3-5次,直到软烂。最好凉的时候过夜一次。
卤拼的做法步骤4
5
凉后保鲜袋装好冰箱冷藏即可。
卤拼的做法步骤5

小贴士

1,我这次用了老卤,就是按照以上的做法后,牛肉捞出来,剩下的汤汁过滤,冰箱冷冻保存。下次用的时候加入,味道更醇厚香浓。 2,我这次卤是给爸爸带走火车上吃,所以只有牛肉和牛腱。大家可以选择其他喜欢的食材,但是要注意熟的顺序,比如鸡爪之类的就不可以和牛肉一起煮。 3,可以放喜欢的素菜,海带,豆干等。拼一盘那就是卤味拼盘。上桌好看又好吃。

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