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口水鸡

口水鸡

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家有龙女2012
《老杨拿手家常菜》书中的口水鸡,让人看了流口水!昨天晚上老公看了书,,问我明天想吃哪道菜,书上随便点!!不是吧,有了书就这么有底气啊!好吧,给你个机会,就这道口水鸡啦!!! 结果。。。结果。。。。。。 现实很残酷,刚开始做辣椒油的时候就以失败告终,辣椒都糊了。。。 还是由我学吧,把老杨的拿手菜,变成我家的拿手菜。。。。
辅料 辅料
花椒1/2汤匙
蒜1头
香菜2棵
蒜苗2棵
姜1块
辣椒粉1汤匙
白芝麻1汤匙
花生2汤匙
醋1/2汤匙
味极鲜酱油1/2汤匙
盐2.5茶匙
鸡精1/2茶匙
油适量
做法 口水鸡的做法
1
三黄鸡一只,处理干净。
口水鸡的做法步骤1
2
准备好配料。
口水鸡的做法步骤2
3
锅中放油油烧温热。
口水鸡的做法步骤3
4
倒入辣椒粉的碗中,制成辣椒油。
口水鸡的做法步骤4
5
锅中另放油,把花生米炸至变色,捞出,压成花生碎。
口水鸡的做法步骤5
6
香菜和蒜苗切碎、蒜瓣用刀拍扁,切碎(用蒜臼子捣成泥更好。)
口水鸡的做法步骤6
7
锅中放水,加花椒、姜片烧开,放入三黄鸡和2茶匙盐,煮18--20分钟。(如果水少,中间要翻面)
口水鸡的做法步骤7
8
将鸡捞出迅速投入冰水中。
口水鸡的做法步骤8
9
准备好的醋、味极鲜酱油、鸡精、1/2茶匙的盐,以及少许鸡汤拌匀。
口水鸡的做法步骤9
10
倒入辣椒油中,放花生碎。
口水鸡的做法步骤10
11
放入蒜末,搅拌均匀。
口水鸡的做法步骤11
12
鸡肉撕成块,码入碗中。
口水鸡的做法步骤12
13
浇上料汁,撒上香菜、蒜苗即可。
口水鸡的做法步骤13

小贴士

两斤以内的鸡都可以用上面的量来调制,也可以根据自己的口味来调。

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