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炸茄盒这道家常菜,做好了又香又酥,做得不好就软塌塌的,一点卖相没有。 其实想做好表皮酥脆的茄盒,简单两步就成功搞定,一是选用酥炸粉;二是用啤酒调糊,酥炸粉可以保证炸出来的表皮金黄酥脆,用啤酒调糊很容易挂浆,炸好的茄盒能令其格外鲜嫩、风味尤佳。
辅料 辅料
大葱适量
姜适量
鸡蛋2个
酥炸粉1小碗
啤酒半瓶
精盐1小勺
生抽2大勺
白胡椒粉1小勺
五香粉1小勺
花生油3大勺
香油1小勺
料酒1小勺
做法 炸茄盒的做法
1
主料:茄子1根、五花肉沫适量 配料:葱、姜各适量、鸡蛋2枚、酥炸粉1小碗 调料:啤酒半瓶、盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺
炸茄盒的做法步骤1
2
鸡蛋打入酥炸粉中,用啤酒调成糊状备用
炸茄盒的做法步骤2
3
五花肉馅中加入盐1小勺、生抽2大勺、白胡椒粉1小勺、五香粉1小勺、花生油3大勺、香油1小勺、料酒1小勺、葱花、姜末搅拌均匀备用
炸茄盒的做法步骤3
4
茄子切成1.5cm厚的段,每段再从中间剖开但不断开
炸茄盒的做法步骤4
5
用筷子夹进适量的肉馅在茄盒里
炸茄盒的做法步骤5
6
将夹入肉馅的茄盒放入糊中,让茄盒均匀沾满糊汁
炸茄盒的做法步骤6
7
锅中烧热油,油温180度时,小心地下入茄盒炸制; 将茄盒炸至两面金黄时即可出锅
炸茄盒的做法步骤7

小贴士

1、切好的茄子放在盐水里面泡一下可以避免茄子变黑; 2、酥炸粉面糊,稠稀度用勺子提起面糊成一条直线就好; 3、食用时可调好蒜汁或蘸椒盐吃。

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