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这个腌蛋是初夏时节试验的,当时室温是二十八九度的样子,腌制的方法与腌咸鸭蛋的方法一致,只是,因为鹌鹑的个体较小,所以我缩短了腌制时间。 你有没有切开一个咸鸭蛋有时却消灭不了一只的状况?那就试试这个腌咸鹌鹑蛋。两三口一个,咬一口,那金色的蛋黄,那流出的油脂,足以使你流口水。且鹌鹑蛋的蛋黄很大,蛋白却很小,吃起来相当过瘾。 如果你想快点尝到,那就在外壳上多裹点盐,反之,就略少放点,一次不要腌制太多,因为,淡而油多的时间段就在那么几天。试试吧!
辅料 辅料
高度白酒适量
盐适量
做法 腌咸鹌鹑蛋的做法
1
准备新鲜的生鹌鹑蛋。(请忽略盘中的辣椒)
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤1
2
准备高度白酒(我用的是二锅头),盐。
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤2
3
将鹌鹑蛋先在白酒中打个滚,使蛋整个沾满酒液,然后取出。
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤3
4
再在盐中打个滚,使蛋也均匀裹满盐粒。
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤4
5
将蛋全部处理好后,放进塑料袋 子中。
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤5
6
将口扎紧,放到背阴处,二十八九度的室温我放了一个周。
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤6
7
将腌好的蛋取出后清洗一下,用锅煮熟或上锅蒸熟都可。
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤7
8
色泽诱人,一咬就流油的鹌鹑,去掉外壳就可以食用拉!
腌咸鹌鹑蛋的做法步骤8

小贴士

1、蛋出油的时间跟裹的盐多少和室温有直接关系,请注意用量,时间和温度。 2、腌好的蛋可煮可蒸。 3、去皮时请将蛋轻压转动,即可轻松剥掉整张蛋皮。 4、请用高度白酒。

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