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铁板菜算是一种新兴菜系,铁板菜来源于西餐,在80年代引入我国广东,随后却红遍大江南北,相当的受食客欢迎。 冷冷的冬季吃铁板菜正是好时候,加热后的铁板端上桌时还在滋滋冒响声,看着就觉得热乎乎诱人食欲,我家大小馋猫最爱的铁板菜就是铁板鱿鱼其次就是铁板茄子,每次去饭店我家小馋猫几乎必点的菜肴,自从自己买了一个铁板,现在在家也可以过过瘾,虽然不能堪比大厨的手艺,不过却也可以在家享受铁板滋滋作响的美味。 这道铁板茄盒,茄盒软嫩鲜香,浇汁色泽诱人,色香味俱佳,绝对是冬季一道米饭杀手菜。
辅料 辅料
油适量
大蒜3个
姜5g
小葱适量
番茄沙司20g
蚝油15g
生抽15ml
白糖5g
水淀粉适量
面粉适量
料酒10ml
胡椒粉适量
香醋3ml
做法 铁板茄盒的做法
1
准备好所有的食材。
铁板茄盒的做法步骤1
2
猪肉馅加入盐,糖,料酒,生抽,鸡精搅拌均匀。
铁板茄盒的做法步骤2
3
茄子洗净切片,中间不要切断成为茄盒。
铁板茄盒的做法步骤3
4
取一个茄盒中间加入肉馅。
铁板茄盒的做法步骤4
5
依次把茄盒全部做好。
铁板茄盒的做法步骤5
6
茄盒沾过面粉。
铁板茄盒的做法步骤6
7
锅中油烧至7分热放入茄盒炸制。
铁板茄盒的做法步骤7
8
茄盒两面金黄捞出。
铁板茄盒的做法步骤8
9
铁板用中小火加热,然后把炸过的茄盒摆放在铁板上继续用小火加热。
铁板茄盒的做法步骤9
10
取一个小碗加入20克番茄沙司,15克蚝油,10毫升生抽,3克白糖,3毫升醋,盐少许,清水80毫升搅拌成为料汁备用。
铁板茄盒的做法步骤10
11
炒锅倒油爆香葱姜蒜。
铁板茄盒的做法步骤11
12
倒入调好的料汁大火煮出香味。
铁板茄盒的做法步骤12
13
然后淋入水淀粉勾芡。
铁板茄盒的做法步骤13
14
最后把调味汁浇在铁板茄盒上面,撒上葱花即可上桌。
铁板茄盒的做法步骤14

小贴士

茄子切的不要太厚,中间不要切断,方便把肉馅加入中间,肉馅不要放得太多,平平的抹在中间就可以,这样炸制的时候不会走形,而且浇入味汁后也容易入味。

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