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香辣干锅鸡

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天山可可
我这终于进入大雪模式了,白皑皑的一片雪的世界!今年的冬天似乎来的比较晚一些,原因就是今年农历润九月。很不喜欢冬天的天气,每天阴沉沉的,不是下雪就是雾蒙蒙的,有阳光的时间太少了,即使有阳光也是少的可怜的几个小时就急急忙忙的溜走了。 像我这种不会用灯光拍照的人,只能祈求好天气拍照,可是既然有好天气也是一天最多做两个菜,那就是极限了。看到有位豆亲说一天可以做十几个菜拍出来,真是吃惊不小,要是我累的吐血还是不能完成,一天就两个菜做出来拍出来还的是分开做。中午做一个,晚上再做一个,都是瞅好时间才能做才能拍出来菜的好颜色。 看有的豆亲在商城兑换了小型摄影灯,自己也蠢蠢欲动的兑换了一个,结果拍了几个菜,自己都看着难过的不行,实在不是自己想要的效果,就把那小型摄影灯打入冷宫,再也没有用过。那个灯光拍照,不是一般人能玩的,掌握灯光用法很重要。唉,每件东西不是都适合每个人的,所以盲目的买,真的是太浪费了。 这么冷的天,吃火锅或者干锅都是不错的选择,火锅我家就不选择了,木头特讨厌的就是吃火锅,我就选择了干锅,虽然木头不爱吃鸡,但是辣的流泪的干锅鸡,还是会吸引木头的,再加上我用电饭锅煮的满房子飘香,没人都经得住这香辣干锅鸡的诱惑的!
辅料
植物油15茶勺
盐1茶勺
洋葱50g
辣皮子6个
青辣椒2个
花椒粒12个
姜5g
白糖1g
生抽5茶勺
辣椒酱1 汤勺
香辣干锅鸡的做法
1
主料:三黄鸡 辅料:植物油、盐、辣椒酱、辣皮子、花椒粒、青辣椒、洋葱、姜、生抽、白糖
2
三黄鸡洗净切块
3
用凉水煮开焯煮2分钟捞起
4
青辣椒洗净切块,姜切片
5
辣皮子泡泡切末,洋葱切块
6
热锅凉油,油热7成下花椒粒爆出香味
7
下鸡块翻炒出水分出香味,鸡皮微微发卷
8
加辣皮子、姜再次翻炒分钟出香味
9
生抽翻炒均匀,加辣椒酱翻炒均匀上色
10
加少许水焖烧10分钟左右
11
加洋葱、青辣椒、少许盐
12
翻炒均匀出洋葱的香味,加白糖翻炒均匀即可,可以用电热锅和酒精炉煮着吃

小贴士

三黄鸡翻炒的时候一定得翻炒出香味,鸡皮微微发卷出,再加辣皮子和姜 不要大火翻炒,得中小火慢慢翻炒,加盐一定得尝尝味道再加,辣椒酱的咸味不一样的 可以用电热锅和酒精炉煮着吃,汤汁的稍微多些

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