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韭菜盒子应该是很多人都爱吃的,可是有时一时犯懒,觉得又是发面,又是和馅的好麻烦,最后一般都只是做个韭菜炒鸡蛋而已。其实韭菜盒子有两种做法,一种就是常见的,发面的韭菜盒子,这种盒子因为经过发面的原因,口感宣软,外嫩里软,而且成品也略大一些;还有一种就是死面的,也就是不用发面的盒子,这种盒子口感偏硬一点,但是也有自己的口感特色,偏酥,最主要是制作起来不用发面,非常省时省力。适合喜欢吃硬质面食和不想发面的人来做。
辅料 辅料
鸡蛋4个
温水适量
豆油适量
五香粉适量
精盐适量
味精适量
做法 韭菜盒子的做法
1
韭菜洗净切碎。
韭菜盒子的做法步骤1
2
鸡蛋打散放入锅中炒散。
韭菜盒子的做法步骤2
3
将炒好的鸡蛋晾凉后,与韭菜混合。
韭菜盒子的做法步骤3
4
放入五香粉。
韭菜盒子的做法步骤4
5
放入精盐和味精。
韭菜盒子的做法步骤5
6
将面粉与温水混合,觉成面穗。
韭菜盒子的做法步骤6
7
和成光滑面团。
韭菜盒子的做法步骤7
8
将面团搓长条,切小剂子,擀成面皮。
韭菜盒子的做法步骤8
9
包入馅料。
韭菜盒子的做法步骤9
10
从一边慢慢收口。
韭菜盒子的做法步骤10
11
捏好。
韭菜盒子的做法步骤11
12
将做好的生坯,放在案板上轻轻按扁。
韭菜盒子的做法步骤12
13
电饼铛倒入油,放入生坯煎制。
韭菜盒子的做法步骤13
14
煎至两面金黄即可出锅。
韭菜盒子的做法步骤14

小贴士

1 面要和得软一点,我用的是温水,比冷水和面要软一点。 2 韭菜馅放入精盐后,最后尽快包制,否则容易出水,盒子不好封口。 3 烙的时候要中小火。煎好一面再翻面。

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