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去日本料理店吃这道菜的时候总是给很小的一片,价格却很贵,觉得吃的不过瘾,还是自己动手吧,配上红酒,感受下来自法国的大餐,舌尖上的顶级享受,真真入口即化,回味无穷,这是两次做的成品照,分别用了蓝莓酱和草莓酱做料汁,各人认为差别不大,亲们也可以尝试下,很不错的,比料理店的鹅肝还要有层次感,因为一般情况下,日料里的酱汁比较单一。
辅料 辅料
油适量
盐适量
蓝莓酱1勺
红酒4勺
胡椒粉适量
黑胡椒适量
蜂蜜1勺
做法 法式红酒鹅肝的做法
1
鹅肝切片,大约8毫米厚
法式红酒鹅肝的做法步骤1
2
用红酒和黑胡椒,盐腌制一下
法式红酒鹅肝的做法步骤2
3
腌制大概10分钟,两面沾上淀粉
法式红酒鹅肝的做法步骤3
4
平底锅放油,煎鹅肝,全程保持小火,不断的翻面,以免糊了
法式红酒鹅肝的做法步骤4
5
另起锅,放少许油,放一勺蓝莓酱
法式红酒鹅肝的做法步骤5
6
放红酒
法式红酒鹅肝的做法步骤6
7
放一勺蜂蜜
法式红酒鹅肝的做法步骤7
8
放胡椒粉和黑胡椒,熬至浓稠
法式红酒鹅肝的做法步骤8
9
浇到鹅肝上即可,鹅肝外皮酥脆,里面香软,好吃极了,配上自己酿制的红酒,感觉好极了,今年的红酒颜色很漂亮呢
法式红酒鹅肝的做法步骤9

小贴士

腌制鹅肝的时候不要过咸,如果淡了可以在酱汁里放盐

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