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黄焖土鸡砂锅煲

黄焖土鸡砂锅煲

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心清似水淡若云
黄焖的焖总觉得和烧差不多,其实焖是将食材切块用油煎至金黄色,再加入酱汁,以小火焖至汁浓肉酥烂的一种烹调技法。焖按预制加热的方法,可分为原焖、油焖、红焖、黄焖和酱焖,其中黄焖法与红焖相似,只是经黄焖而出的食材色泽金黄,它的代表菜肴就是大名鼎鼎的:黄焖鸡,今天小云还在鸡肉里加了元蘑更是营养丰富,吃完的汤汁拿来泡饭更是好的哦~~~ 元蘑是长白山区独有的菌类,它是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,营养成份是一般蔬菜的十几倍,目前一般认为元蘑无法成功养殖,所以外面卖的全是野生元蘑菇,元蘑含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称“素中有荤”的山珍。元蘑含有人体必需的多种氨酸和维生素,经常食用具有加强肌体免疫,增强机体抵抗能力,益智开心,益气不饥,延年轻身等作用。
辅料 辅料
桂皮1个
三奈1个
盐1勺
葱3根
老抽2勺
八角2个
老姜1块
胡椒粉1勺
生抽1勺
做法 黄焖土鸡砂锅煲的做法
1
土鸡洗净,斩大块入
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤1
2
干元蘑冲洗干净,用清水泡发,备用
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤2
3
锅烧热放少量油,油热了后放入剁好的鸡块,姜煸炒至鸡肉表皮微黄
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤3
4
再放入一块桂皮、2个八角 、一个三奈,加入2勺老抽,1勺生抽炒均上色
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤4
5
转入砂锅中加入盖过鸡肉的水,调入一勺盐,开锅后煲1小时
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤5
6
再将元蘑放入砂锅内,盖上锅盖,大火煮开,转小火慢慢继续炖煮40分钟
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤6
7
撒入一勺胡椒粉 和葱花即可出锅
黄焖土鸡砂锅煲的做法步骤7

小贴士

1.小火慢炖,2小时以上最好,太少时间汤滋味不够浓郁 2.因为我用的土鸡调料尽量少放,保持原汁原味,味道更鲜美 3.煲的过程中不要不时的揭锅盖。

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