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龙抄手,是成都一家名小吃的名字,取店名时就谐"浓"字音,也取"龙凤呈祥"之意,定名为"龙抄手"。对于“抄手”这个名字,可能很多人会比较陌生,但是要是说到“馄饨”,一定是人人皆知。其实“抄手”是四川人对馄饨的特殊叫法,因其包制时要将面皮的两头抄拢,故而得名,在广东、广西一带叫“云吞”。 正宗的龙抄手皮是手工擀制的,我擀制不了,只能买现成的皮,
辅料 辅料
生抽2勺
葱花2根
香油1勺
胡椒粉1勺
蚝油1勺
辣椒油1勺
蒜2瓣
盐1勺
花椒粉2勺
做法 红油龙抄手的做法
1
肉馅放入一个鸡蛋,盐,胡椒粉,蚝油顺一个方向搅拌上劲
红油龙抄手的做法步骤1
2
香菜洗净切成细末
红油龙抄手的做法步骤2
3
搅拌上劲的肉馅里再加入香菜末,生姜末按同一个方向搅拌上劲
红油龙抄手的做法步骤3
4
抄手皮适量
红油龙抄手的做法步骤4
5
取一张抄手皮放入适量的肉馅,对折成一个三角形,三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行,轻微沾湿即可
红油龙抄手的做法步骤5
6
两个角对折过来,一捏就好了,因为其中有一个角沾湿了,所以很容易捏在一起
红油龙抄手的做法步骤6
7
打调料:生抽、辣椒油、葱花、蒜末、香油、盐,胡椒粉,花椒粉,蚝油(喜欢的可以加上醋)碗里放入适量的开水或者高汤,调料就做好了
红油龙抄手的做法步骤7
8
锅里烧开水,水开后下入包好的抄手,煮到抄手漂浮在水上,在煮一分钟就可以捞出装碗,不要煮太久,馄饨皮薄,煮久就不好吃了
红油龙抄手的做法步骤8

小贴士

1.包馄饨的方法很简单,就是记住两折要点,就能包出好看的馄饨 2.饨做好后要即刻食用否则会软烂,影响口感

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