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松露布朗尼蛋糕,醇厚,微苦,恰到好处的柔润口感~会给人带来吃松露巧克力的感觉、一样的可可粉包裹着的柔软醇厚的内心。但它毕竟不是巧克力,它拥有自己独一无二的个性~唯一的不足就是太丑了……以至于老妈第一眼看到这货问我“这是泥巴么……”
辅料 辅料
可可粉适量
做法 松露布朗尼蛋糕的做法
1
牛奶倒入奶锅
松露布朗尼蛋糕的做法步骤1
2
加入糖
松露布朗尼蛋糕的做法步骤2
3
用小火加热并搅拌,直到糖全部溶解。继续加热至沸腾后立刻关火
松露布朗尼蛋糕的做法步骤3
4
巧克力切小块
松露布朗尼蛋糕的做法步骤4
5
倒入奶锅
松露布朗尼蛋糕的做法步骤5
6
用耐热刮刀或木铲等工具搅拌至巧克力完全溶化
松露布朗尼蛋糕的做法步骤6
7
加入切成小块的黄油,继续搅拌至黄油溶化
松露布朗尼蛋糕的做法步骤7
8
将打散的鸡蛋液倒入拌匀的巧克力混合物,搅拌均匀
松露布朗尼蛋糕的做法步骤8
9
将面粉倒入混合物里
松露布朗尼蛋糕的做法步骤9
10
继续搅拌均匀,面糊就做好了
松露布朗尼蛋糕的做法步骤10
11
水果条模具内壁涂一层薄薄的黄油,将面糊倒入模具里 建议模具SN2071
松露布朗尼蛋糕的做法步骤11
12
将模具放入烤盘,烤盘里倒入开水
松露布朗尼蛋糕的做法步骤12
13
把烤盘放入预热好上下火175℃的烤箱 三层的放中层或四层的放中下层 烤45分钟左右。当蛋糕完全膨胀起来,摇晃模具的时候,蛋糕无流动感,就可以出炉了
松露布朗尼蛋糕的做法步骤13
14
出炉的蛋糕,冷却片刻后,小心地从模具里倒出来。用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏过夜 冷藏后的蛋糕,用刀切成小块,放入可可粉里滚一圈,使表面粘上一层可可粉,就可以享用了
松露布朗尼蛋糕的做法步骤14

小贴士

1、这款蛋糕需要用水浴法烤制,以保持蛋糕柔嫩的口感,蛋糕并没有添加泡打粉等膨松剂,也不打发鸡蛋或黄油,所以口感是十分密实的。但在烘烤的时候,由于水蒸气的膨胀力,蛋糕会膨胀得很高,出炉后冷却的过程中会慢慢塌下去,这都是正常现象。烤的时间需要根据模具大小及烤箱的实际温度酌情调整,烤到完全膨胀起来,蛋糕无流动感就说明烤熟了。 2、蛋糕如果冷藏不充分,口感会过于湿润,也不好切块(会粘刀)。所以建议不要心急,冷藏过夜后再切块。蛋糕只有在彻底冷藏后,口感才会达到最佳哦!这款蛋糕在4℃左右据说口感最好~ 3、建议使用可可含量55%左右的黑巧克力来制作这款蛋糕,达到最适宜的口感。如果你使用可可含量太高的巧克力,糖的用量可能需要酌情增加,不然会偏苦哦。 4、因为要采用水浴法烤制,如果你的模具底部不是全封闭的,为了避免进水,需要用锡纸在模具底部包裹一层后,再将模具放入装了水的烤盘里。 5、只要10克面粉吗?没有写错吗?——没有写错,所以蛋糕刚出炉的时候十分娇嫩。同时因为它含有大量巧克力与黄油,在彻底冷藏后会能达到理想的硬度。千万别多加面粉了哈,否则蛋糕冷藏后就太硬了~

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