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白菜羊肉丸子汤

白菜羊肉丸子汤

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梅依旧
白菜羊肉丸子汤,这种汆菜,有菜有汤,汤清味醇、味鲜质嫩。汆,是烹饪法之一,是用生料加工调味后,多是细小的片、丝、花刀型或丸子,放开水锅中煮熟的方法,而且成品汤多,比如:汆丸子。 看着漂浮在汤上的辣椒油渐渐化开,嗅着肆意飘洒的羊肉的香气,还有香菜和辣椒油的香气,喝一口鲜美无比,既滋补,又暖身,还怕那丝丝寒之意吗?
辅料 辅料
盐3g
料酒15g
姜5g
大葱15g
生抽10g
香油10g
淀粉10g
清水适量
做法 白菜羊肉丸子汤的做法
1
娃娃菜洗净,切小块
白菜羊肉丸子汤的做法步骤1
2
葱、姜切末,蛋清取出
白菜羊肉丸子汤的做法步骤2
3
羊肉泥放入大碗中,再加姜,葱末搅拌,边搅边加入清水。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤3
4
待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生抽、香油向一个方向搅打。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤4
5
搅成羊肉丸子馅。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤5
6
锅中加入适量清水,放入娃娃菜,烧到微开,转小火。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤6
7
用小勺将羊肉馅团枣子大小的丸子,放入锅内。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤7
8
全部下入丸子后,开大火。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤8
9
待汤再开,撇去浮沫,将汤调味后即可 出锅。
白菜羊肉丸子汤的做法步骤9

小贴士

厨房小语:羊肉泥一定要朝一个方向搅打上劲,不然下锅后会散掉。

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