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蒜香辣椒酱

蒜香辣椒酱

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狼之舞
做辣酱的辣椒选用肉厚,味道微辣的红线椒,肉质肥厚自然就多汁,做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入,让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉,另有大蒜的蒜香在里面,使得味道富有层次,口感更加丰满。 这个辣酱,以前做过几次,再次拿出来显摆,是因为把这个甜腻腻口味的辣酱抹在热乎乎的馒头上,口感实在太美妙。
辅料 辅料
油100g
盐25g
生姜15g
大蒜150g
甜面酱100g
白糖150g
做法 蒜香辣椒酱的做法
1
鲜红线椒晾晒至微软,去蒂洗净。
蒜香辣椒酱的做法步骤1
2
把处理好红线椒码放到笼屉里。
蒜香辣椒酱的做法步骤2
3
开大火蒸15分钟,蒸熟后晾凉。
蒜香辣椒酱的做法步骤3
4
把蒸熟的红线椒用刀剁碎。
蒜香辣椒酱的做法步骤4
5
蒜瓣剁成小粒,生姜切末。
蒜香辣椒酱的做法步骤5
6
炒锅里倒入油,放入姜末爆香。
蒜香辣椒酱的做法步骤6
7
倒入蒜粒,小火炒出香味。
蒜香辣椒酱的做法步骤7
8
调入甜面酱。
蒜香辣椒酱的做法步骤8
9
倒入白糖,精盐。
蒜香辣椒酱的做法步骤9
10
小火炒成粘稠的酱汁。
蒜香辣椒酱的做法步骤10
11
倒入辣椒,小火翻炒。
蒜香辣椒酱的做法步骤11
12
小火炒成粘稠状,晾凉后装瓶冷藏。
蒜香辣椒酱的做法步骤12

小贴士

1、鲜红线椒选用肉厚,微辣的品种。 2、鲜红线椒晾晒至变软。

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