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葡式蛋挞,又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞,港澳及广东地区称葡挞,是一种小型的奶油酥皮馅饼,属于蛋挞的一种,焦黑的表面(是糖过度受热后的焦糖)为其特征。口感松软香酥,内馅丰厚,奶味蛋香浓郁,甜而不腻。 想做这个蛋挞很久了,但是一直没敢买蛋挞皮,因为天热怕送来会化掉,好在这次送来的时候还好好的,闻起来很浓的奶香味,烤过之后,真是香酥可口,奶香浓郁!
辅料 辅料
白砂糖20g
玉米淀粉5g
做法 葡式蛋挞的做法
1
蛋挞皮提前取出 解冻
葡式蛋挞的做法步骤1
2
牛奶加糖 加热搅拌至糖溶化,再加入淡奶油
葡式蛋挞的做法步骤2
3
筛入玉米淀粉
葡式蛋挞的做法步骤3
4
分离出两个蛋黄
葡式蛋挞的做法步骤4
5
等液体稍冷却后加入蛋黄,打匀
葡式蛋挞的做法步骤5
6
将蛋挞水过筛
葡式蛋挞的做法步骤6
7
倒入蛋挞皮中 约八分满
葡式蛋挞的做法步骤7
8
210度中层 20分钟
葡式蛋挞的做法步骤8

小贴士

烤好的蛋挞变温之后再吃,防止烫到。

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