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最近几次与家人在外聚餐,每次都几乎上会点这道“黑椒牛仔骨”, 小侄女吃上瘾了, 说下次要我做给她吃。 结果跑到麦德龙一看, 这澳洲牛仔骨真不便宜,一道盘菜原料都要花上百把块, 还心里怕做不好, 毕竟以前没有尝试过, 赶紧上网多看看, 学习学习。 还真的被我找到了自己能在家做出鲜嫩多汁的牛仔骨的方法: 先将牛仔骨用黑椒汁腌制入味; 再蒸制,这样能控制牛肉的成熟度; 最后只需在锅中先翻炒配料后, 再加入牛仔骨和黑椒汁,翻炒几下就行了; 如此以来做出的“黑椒牛仔骨”不仅非常入味且很嫩, 而且相对来说容易掌握。
辅料 辅料
油盐适量
黑椒汁适量
红萝卜适量
洋葱适量
西兰花适量
做法 黑椒牛仔骨的做法
1
将T牛仔骨冷水浸泡, 中途换两、三次水;
黑椒牛仔骨的做法步骤1
2
用干净的毛巾将牛仔骨的水分吸干;
黑椒牛仔骨的做法步骤2
3
切成小块后放入碗中, 加入适量的盐、洋葱丝和黑椒汁;
黑椒牛仔骨的做法步骤3
4
搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱中腌制半个小时;
黑椒牛仔骨的做法步骤4
5
将腌制入味的黑椒牛仔骨放入锅中大火蒸上十分钟;
黑椒牛仔骨的做法步骤5
6
利用蒸锅里的开火将西兰花和红萝卜片焯一下;
黑椒牛仔骨的做法步骤6
7
烧热锅, 放少许油, 下入洋葱煸炒;
黑椒牛仔骨的做法步骤7
8
洋葱煸炒微微发软后下入焯过的红萝卜片一起翻炒;
黑椒牛仔骨的做法步骤8
9
倒入刚刚蒸好的牛仔骨;
黑椒牛仔骨的做法步骤9
10
再加入点黑椒汁;
黑椒牛仔骨的做法步骤10
11
继续翻炒两分钟后加入适量的盐调味;
黑椒牛仔骨的做法步骤11
12
盛入盘中。
黑椒牛仔骨的做法步骤12

小贴士

1. 牛仔骨先用冷水泡上, 中途换两、三次水, 然后吸干水分,再加入黑椒汁、洋葱和盐等调味料腌制; 2. 腌制好的牛仔骨先蒸上十分钟, 这样更能控制牛仔骨的成熟度和嫩度;可以利用蒸的开水焯下配菜; 3. 热锅凉油, 先煸香洋葱, 再下入配菜, 加入蒸过的牛仔骨,同时再加入适量的黑椒汁, 再翻炒几下后就可以出锅了。

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