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记得小时候,每到过年,总是听母亲千叮咛成嘱咐地说:想着买两只猪前蹄回来。  过年时,离不了的规矩就是啃猪蹄,猪蹄也叫猪手,南方有道著名的菜叫发财就手,就是用猪蹄做的,为了图个好意头,家家户户在过年时,都会烧上一盘猪手来吃。
辅料 辅料
香油适量
盐4g
香葱2棵
姜3片
白酒30g
花椒3g
生抽10g
苹果醋15g
蚝油10g
杭椒5个
小米椒5个
做法 双椒猪蹄的做法
1
材料
双椒猪蹄的做法步骤1
2
猪蹄洗净,斩块。
双椒猪蹄的做法步骤2
3
锅中加水,放入猪蹄、香葱、姜片、花椒。
双椒猪蹄的做法步骤3
4
倒入白酒,大火煮开,转小火煮烂熟。
双椒猪蹄的做法步骤4
5
杭椒、小米椒切碎,放入碗中。
双椒猪蹄的做法步骤5
6
放入生抽、苹果醋、蚝油、香油调成蘸汁。
双椒猪蹄的做法步骤6
7
猪蹄捞入碗中,调入料即可。
双椒猪蹄的做法步骤7

小贴士

厨房小语:料汁中生抽、蚝油有咸味,盐可以不加,或依自己的口味加。

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