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没去过新疆,也没吃过抓饭,这是第一次做新疆抓饭,跟着新疆的天山老师的教程课学做的,做出来的饭好真的好吃,米粒油亮,酸酸甜甜的,可能是用了新疆的葡萄干。不过牛肉没有选好,肉质较硬。后来又私信天山老师,老师说牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然适量
小葱适量
姜适量
大蒜适量
葡萄干20g
做法 新疆牛肉抓饭的做法
1
准备好食材:牛肉(最好选有肥有瘦的,我也是做过才知道)、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜;还有大米最好提前半小时泡上;葡萄干泡十分钟洗去尘土。
新疆牛肉抓饭的做法步骤1
2
牛肉和胡萝卜切大丁,洋葱切小丁,西红柿切薄片,也切好。
新疆牛肉抓饭的做法步骤2
3
锅里倒油,油量稍微大点,温热时下牛肉翻炒出水分。
新疆牛肉抓饭的做法步骤3
4
下入葱姜蒜,继续炒。
新疆牛肉抓饭的做法步骤4
5
炒出香味,下洋葱继续炒。
新疆牛肉抓饭的做法步骤5
6
下西红柿炒软。
新疆牛肉抓饭的做法步骤6
7
下胡萝卜,立即加盐和孜然调味。注:不要将胡萝卜炒熟,否则再与大米焖就煮烂了。
新疆牛肉抓饭的做法步骤7
8
然后将泡好的大米铺在菜上面,还有葡萄干撒在大米上面。
新疆牛肉抓饭的做法步骤8
9
加入适量的开水,盖锅小火焖。
新疆牛肉抓饭的做法步骤9
10
焖至水干,闻到饭香,一般就差不多了。
新疆牛肉抓饭的做法步骤10
11
揭锅翻拌均,撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。
新疆牛肉抓饭的做法步骤11

小贴士

1.如果水加少了,就是锅干了,饭还没有熟,可以再撒些热水,盖锅焖。 2.牛肉最好是黄牛,水牛肉质较硬,如是雪花牛肉,就是有肥有瘦的,口感会好些。 3.大米至少要泡上半小时。 4.锅要用不沾锅,或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。

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