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这道菜作法简单、味道也很鲜美。 闺女不吃螃蟹,却喜欢吃这道菜,时常会搅些肉馅,加上一两个鸡蛋蒸上一盘,虽然简单,营养却很丰富,味道也鲜美,闺女吃的美滋滋的。
辅料 辅料
葱姜适量
盐适量
花椒1小把
老抽少许
胡椒粉适量
食醋1勺
香油1勺
做法 赛螃蟹的做法
1
食材:猪肉馅、鸡蛋、葱姜、花椒
赛螃蟹的做法步骤1
2
葱切段、姜切片和花椒一起放入碗中,加入热水泡十几分钟即成一碗葱姜水。
赛螃蟹的做法步骤2
3
猪肉馅中加入少许食盐
赛螃蟹的做法步骤3
4
加入胡椒粉和几滴老抽拌匀。
赛螃蟹的做法步骤4
5
分次打入泡好的葱姜水。
赛螃蟹的做法步骤5
6
打制上劲。泡好的多半碗葱姜水差不多都打进去了。
赛螃蟹的做法步骤6
7
打好的肉馅放入深盘中,直接打入鸡蛋。
赛螃蟹的做法步骤7
8
轻轻搅匀,最好保持一些蛋黄蛋白完整一些,这样蒸熟后的蛋清、蛋黄清晰明确。好像蟹肉、蟹黄。搅好后放入蒸锅,中火蒸15分钟左右。
赛螃蟹的做法步骤8
9
蒸制的时候来调一碗蘸汁。大蒜和生姜切碎。
赛螃蟹的做法步骤9
10
切好的葱姜放入碗中,加入三份醋。
赛螃蟹的做法步骤10
11
一份生抽。
赛螃蟹的做法步骤11
12
一份香油。
赛螃蟹的做法步骤12
13
调匀即成,天津人管这用三种调料调好的料汁叫三合油,平时吃螃蟹、皮皮虾都少不了这种料汁。
赛螃蟹的做法步骤13
14
大概15分钟左右,赛螃蟹蒸好了。
赛螃蟹的做法步骤14
15
取出,沾上料汁,或者直接浇上些料汁即可。
赛螃蟹的做法步骤15

小贴士

三合油的比例大概是3:1:1,即三份醋、一份生抽、一份香油。 葱姜花椒水很重要,要尽量多打进一些,这样才会有螃蟹肉那种嫩嫩的口感。 蒸制时间根据食材多少延长或缩短。

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