搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
鲐鲅鱼又称青占鱼、鲭、青花鱼、白腹鲭、日本鲭等,是辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种。 鲐鲅鱼和鲅鱼都属于海水鱼类。体型基本相似,所以经常被误认为是同一种鱼,通称为鲐鲅鱼。两者的主要区别是: 从体高辨别:鲐鱼鱼体较高,呈椭圆状;鲅鱼鱼体较长,呈圆状。 从背鳍辨别:鲐鱼两个背鳍间距较远;鲅鱼两个背鳍紧靠。 从尾鳍辨别:鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍;鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。 从颜色辨别:鲐鱼背部呈青黑色,有不规则的深蓝色斑纹,腹部淡黄色;鲅鱼背侧为黑蓝色,并有许多黑色圆形斑点,腹侧银灰色,腹部为灰白色。 鲐鲅鱼属于是经济型的一种鱼,在我们海边这种鱼价格非常便宜,鲐鲅鱼虽然价格不贵但是营养价值却一点都不低的,鲐鲅鱼含有丰富的蛋白质和多种人体需要的氨基酸,鲐鲅鱼的矿物质含量也很多。所以用鲐鲅鱼来做成很多种家常菜来,大家对鲐鲅鱼烹饪方法知之甚少。其实,新鲜的鲐鲅鱼红烧、家焖、腌制及干炸等烹饪方法很多,做好了味道都很鲜美。 这次我用新鲜的鲐鲅鱼简单腌制后,用烧烤店的烤鱼方法烤制,由于鲐鲅鱼油性非常大,烤制过程中,高温将鱼油都烤制出来,滋滋做响,在烤制过程中撒上大量的孜然面和辣椒面,鱼的鲜美肉香加上孜然和辣椒的独特香气和辣味,让这道烤鱼在这寒冷的冬天更加温暖有味道。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
细香葱适量
孜然20g
辣椒30g
鱼露3大勺
料酒3大勺
做法 烤鲐鲅鱼的做法
1
主料:新鲜鲐鲅鱼1条 配料:香葱末适量 调料:孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺
烤鲐鲅鱼的做法步骤1
2
鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开
烤鲐鲅鱼的做法步骤2
3
加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟
烤鲐鲅鱼的做法步骤3
4
烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上
烤鲐鲅鱼的做法步骤4
5
入烤箱上下火,上火180度,下火230度,烤制15分钟
烤鲐鲅鱼的做法步骤5
6
15分钟后取出撒上孜然面和辣椒面
烤鲐鲅鱼的做法步骤6
7
再入烤箱上下火都调至230度烤制5分钟即可,食用前撒上香葱末即可
烤鲐鲅鱼的做法步骤7

小贴士

1、新鲜的鲐鲅鱼肉质非常嫩,腌制时间不易过久; 2、烤制时,第一次上火先用180度将鱼肉烤熟透,第二次再用230度将鱼烤香。

收藏 312收藏
分享至
攻略推荐

204

再忙也要吃早餐,经典中式早餐系列

526

冬季驱寒美容,离不开猪脚姜!

222

“番茄牛肉”怎么炖更酥烂,汁浓味香的关键在此一步

300

港式甜品店里的龟苓膏是用什么做的?

317

女神都爱的零食—烤海苔

422

端午,吃黄鳝