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萌到爆炸的甜点~ 再加上里头是红豆馅的,做法跟月饼很像,只是后头的成型是徒手捏的~
辅料 辅料
巧克力适量
泡打粉2.5g
做法 和风日式烧果子的做法
1
蛋黄12g,一个蛋黄的量大约18g左右,我们取12g就可以了,不可多。
和风日式烧果子的做法步骤1
2
挤入炼乳,搅匀。
和风日式烧果子的做法步骤2
3
低粉和泡打粉筛入。 和成面团后入冰箱冷藏30分钟。
和风日式烧果子的做法步骤3
4
225g馅分成9个,约25g一个。
和风日式烧果子的做法步骤4
5
皮也分成9个。约23~25g左右一个。 像包月饼一样包制,皮捏的时候最好中间厚,边上薄,将馅料放入其中,用虎口慢慢往上推,然后捏好后滚圆。
和风日式烧果子的做法步骤5
6
小鸡型,兔子型,猫型。 第一个做的太粘了,没有用生粉,后边的都用了生粉,好成型。
和风日式烧果子的做法步骤6
7
入烤箱160度,20分钟,顶部上色即可。
和风日式烧果子的做法步骤7
8
出炉了~ 很圆滑~ 晾凉了再做融化巧克力。
和风日式烧果子的做法步骤8
9
隔水融化巧克力,在裱花袋里,剪小小的口子,画上鼻眼即可。
和风日式烧果子的做法步骤9
10
点睛后的出品。萌翻了~
和风日式烧果子的做法步骤10
11
鹤立鸡群~哈哈~ 裱花袋切口大了,因为用的黑巧克力,比较浓稠,稍微凉了就堵住了,所以一直剪得大了点。
和风日式烧果子的做法步骤11
12
猫猫来了~
和风日式烧果子的做法步骤12

小贴士

面团比较粘,所以捏之前需要用到生粉,打一点在手上,然后再捏,就不沾了。 捏小鸡的时候,很容易“没有脖子”,所以捏的时候用虎口的位置轻轻“堆”起来头部就可以了,在背部弄弯就可以了。记得要捏出小鸡的嘴巴。 猫脸的捏法,先捏出两个小耳朵,靠近一点才萌,整个猫呈倒三角的椭圆感。 兔子的捏法,先团出椭圆型,底部平整,小的那边做头部,先捏出两个耳朵位置,然后从后边用剪刀剪,(不要剪断),然后在底部剪出四肢。 刺猬的捏法,和兔子一样团成椭圆型,小的那边为头,底部整平,用剪刀从后边轻轻剪一点一点的,剪出刺的感觉来,就好了。 剪法和陕西花馍一样。

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