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橙子又名柳丁,是秋冬季的佳果之一,汁多肉甜,既能生食,又可入菜。具有去腥味,提鲜香的作用。 牛肉能够迅速补充因气温降低而消耗的热量,立冬之后可多食一些牛肉,不仅暖身暖胃,更能益气滋脾,因而特别适合体虚者食用。 用香橙搭配牛肉,可解油腻,提高菜肴的鲜香味道,使整道菜肴色泽亮丽,使用后让人神清气爽,胃口大开,是秋冬餐桌上一道靓丽小清新。
辅料 辅料
橄榄油适量
盐适量
料酒10ml
胡椒粉适量
淀粉适量
香油适量
水淀粉适量
鸡精少许
生抽5ml
做法 香橙牛肉粒的做法
1
准备好所有的食材。
香橙牛肉粒的做法步骤1
2
牛排化冻后切手指大小牛肉粒,加入生抽,料酒,胡椒粉,淀粉腌拌。
香橙牛肉粒的做法步骤2
3
黄瓜,红椒,洗净切粒,鲜橙去皮果肉切粒。
香橙牛肉粒的做法步骤3
4
炒锅倒油爆香葱花,加入牛肉粒滑炒变色盛出。
香橙牛肉粒的做法步骤4
5
底油加入黄瓜,红椒粒翻炒。
香橙牛肉粒的做法步骤5
6
加入少许糖,盐。
香橙牛肉粒的做法步骤6
7
再把牛肉粒倒入混合翻炒。
香橙牛肉粒的做法步骤7
8
加入香橙肉快速翻炒。
香橙牛肉粒的做法步骤8
9
加少许鸡精。
香橙牛肉粒的做法步骤9
10
淋入水淀粉。
香橙牛肉粒的做法步骤10
11
翻炒均匀关火。
香橙牛肉粒的做法步骤11

小贴士

香橙要把外皮全部去掉,只留果肉即可。 牛肉也可用新鲜牛里脊肉,然后腌拌入味,牛排比较省事而且口感更加鲜嫩。腌制牛肉少许生抽即可,不宜用老抽,以免盖过橙子的香味和色泽。在炒牛肉之前可加一些香油抓拌牛肉,然后滑炒这样牛肉粒口感更鲜嫩。 加入橙肉后炒制时间不宜过长,否则果肉的香味易挥发,而且果肉口感也会变酸,口感会有一定的影响。

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