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家常版辣子鸡

家常版辣子鸡

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舞之灵1027
去餐厅用餐时候,看见端上来的辣子鸡满满的干辣椒,我总是用筷子扒拉着找鸡块,可是现在在家自己做,当然是鸡肉要多些啊,于是就有了这道多鸡肉少辣椒的伪版的辣子鸡,但是却很和我们家的口味,特别下饭。
辅料 辅料
干辣椒适量
花椒适量
姜适量
蒜适量
白芝麻适量
盐适量
胡椒粉适量
啤酒适量
生抽适量
糖适量
玉米淀粉适量
做法 家常版辣子鸡的做法
1
准备好辅料。干辣椒洗净剪断,姜切丝,蒜对半切
家常版辣子鸡的做法步骤1
2
将鸡腿切小块,加入盐、啤酒,胡椒粉,腌制25分钟
家常版辣子鸡的做法步骤2
3
最后准备炸之前再加入少许的淀粉裹匀
家常版辣子鸡的做法步骤3
4
热锅,倒入花生油7成左右热状态将鸡肉放入炸
家常版辣子鸡的做法步骤4
5
至表面干爽,鸡肉呈深黄色状态盛出
家常版辣子鸡的做法步骤5
6
另起锅入少许的油,小火爆香姜蒜、加入干辣椒、花椒继续煸出香味
家常版辣子鸡的做法步骤6
7
加入鸡丁,糖、生抽、盐、白芝麻,转大火翻炒均匀即可
家常版辣子鸡的做法步骤7

小贴士

舞语: 1、炸鸡肉时候油温要高些,7成左右并且保持这个温度炸,如果油温太低放入鸡肉容易粘锅 2、用啤酒腌制不但能增加风味,而且能让鸡肉口感保持外干内嫩 3、生抽不宜放太多,起增色和增加口味,否则会影响成品色泽

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