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茄汁藕夹

茄汁藕夹

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舞之灵1027
秋季,食藕的最佳时候。藕生于污泥而一尘不染,中通外直,不蔓不枝,自古就深受人们的喜爱。莲的根称莲藕,北方人多用来做菜,故称藕菜或莲菜;南方一般叫藕,果蔬兼用。莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。直接饮用带皮莲藕榨出的汁,可治疗严重咳嗽。产妇多吃莲藕,能清除腹内积存的淤血,促使乳汁分泌。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具延年益寿之功,另外莲藕富含维生素C和粗纤维,既能帮助消化、防止便秘,又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素,防止动脉硬化,改善血液循环,有益于身体健康。
辅料 辅料
小葱少许
姜适量
蒜少许
五花肉适量
蚝油适量
番茄酱适量
糖适量
做法 茄汁藕夹的做法
1
五花肉去皮剁成肉泥
茄汁藕夹的做法步骤1
2
另取碗按照1:3比例放入蚝油和番茄酱,少许的糖,适量的水兑成汁待用
茄汁藕夹的做法步骤2
3
肉泥放入碗中,加入少许的香葱颗粒、姜蓉和蒜末、酱油,胡椒粉,盐,一点点的水顺一个方向搅拌均匀然后腌制15分钟
茄汁藕夹的做法步骤3
4
莲藕去皮,在其2边各放一根筷子,
茄汁藕夹的做法步骤4
5
切成连刀藕夹
茄汁藕夹的做法步骤5
6
在藕夹中间扑少许生粉,然后夹入适量的肉泥(记住,不要太多,否则炸的过程会溢出来),然后在藕夹表面一一拍层薄薄的生粉
茄汁藕夹的做法步骤6
7
奶锅内入油(炸的油,量要稍微多些)7成左右油温,将藕夹一一放入炸
茄汁藕夹的做法步骤7
8
保持中火炸至两面微黄,盛出待用
茄汁藕夹的做法步骤8
9
另起锅,小火爆香葱白姜蒜末
茄汁藕夹的做法步骤9
10
倒入刚才调和的汁,
茄汁藕夹的做法步骤10
11
放入藕夹(汁的量刚刚好能没到藕夹就好)中火烧开,转小火收汁,淋点香油(不淋也没有关系)撒少许香葱末即可
茄汁藕夹的做法步骤11

小贴士

舞语: 1、番茄酱和蚝油比例是我家孩子的口味,酸甜为主,重口味的还可以适量放点盐之类的 2、在藕夹拍生粉是让肉泥能和藕夹贴合

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