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柚皮糖

柚皮糖

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小五的吃喝玩乐
第一次吃到同事做的柚皮糖,非常惊艳,苦涩的柚皮在同事的手中,化身为消食化痰的柚皮糖,好吃。虚心请教同事,我的柚皮糖好吃也好看,送给朋友一致好评。朋友们戏说,开个微店卖柚皮糖好了。做好的柚皮糖,密封保存,一年都OK。 对美食的热爱,只有越来越爱。最近,看见大街小巷的柚子,又开始心动。周末若有时间,我又想做柚皮糖了,留恋熬柚皮糖的那份甜香与满足。
辅料 辅料
盐10g
水200g
冰糖400g
做法 柚皮糖的做法
1
取新鲜的柚子皮。
柚皮糖的做法步骤1
2
用盐揉搓柚子皮的外层,洗净。
柚皮糖的做法步骤2
3
用小刀将其内瓤削去薄薄的一层,让其切面较为平整。
柚皮糖的做法步骤3
4
将柚子皮切成长条状。
柚皮糖的做法步骤4
5
将切好的柚子皮放入盆中,再加入盐揉搓,去除柚子皮的苦涩味。
柚皮糖的做法步骤5
6
将冲洗干净的柚子皮浸泡在清水中。
柚皮糖的做法步骤6
7
每隔5-6个小时就将柚子皮捞起,用手挤干水分。
柚皮糖的做法步骤7
8
再加入清水浸泡,最少须浸泡24个小时以上,最多也不要超过48个小时。
柚皮糖的做法步骤8
9
浸泡的柚子皮,再次挤干水分,放入锅中煮开。
柚皮糖的做法步骤9
10
煮好的柚子皮,凉却后,再次用手挤干水分,能晒干或者风干水分最好。
柚皮糖的做法步骤10
11
冰糖加入水,用中小火熬成糖浆。
柚皮糖的做法步骤11
12
加入柚子皮,用中小火慢慢翻炒。
柚皮糖的做法步骤12
13
煮至糖液被柚子皮吸收,锅中没有溶液。
柚皮糖的做法步骤13
14
做好的柚皮糖可以直接食用,但也可放在太阳下晒干,也可以放进烤箱低温烘烤。
柚皮糖的做法步骤14
15
晒干的柚皮糖,密封可保存一年以上。
柚皮糖的做法步骤15

小贴士

1、柚子皮第一次用盐揉搓表皮,可将打在柚子上的蜡去除;切好的柚子皮再用盐揉搓是为了去除其苦涩味。 2、柚子皮去除苦涩味,就是清洗,浸泡与焯水。 3、做好的柚皮糖可以不经过晒干或者烘干,直接食用与保存,但保存的时间就缩短了。不经过晒干的柚皮糖,口感较为湿润。 4、每次做柚皮糖,我一般做3-4个柚皮,因为炒柚皮糖的时间有点久,一次就多做点。

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