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之前做过一款奶油泡芙,吃起来口感带点松软,但放久了皮会变得更软,后来在网上见到这个方子,说做出来的泡芙带点酥脆的,于是就尝试这个方子,做出来的泡芙真的不错,吃起来很酥脆。
辅料 辅料
清水100ml
无盐黄油40g
盐1g
白糖2g
鸡蛋2个
沙拉酱20g
做法 沙拉酱泡芙的做法
1
准备好所有做泡芙的材料
沙拉酱泡芙的做法步骤1
2
高筋面粉和低筋面粉混合在一起过筛
沙拉酱泡芙的做法步骤2
3
容器里倒入清水、白糖、盐和黄油
沙拉酱泡芙的做法步骤3
4
容器放在电磁炉上煮至沸腾关火
沙拉酱泡芙的做法步骤4
5
快速倒入粉类拌匀
沙拉酱泡芙的做法步骤5
6
再开小火将面团加热至结出一层薄膜
沙拉酱泡芙的做法步骤6
7
两个鸡蛋倒进容器里打散
沙拉酱泡芙的做法步骤7
8
面糊冷却到不太烫手的时候,分多次加入打散的全蛋液至完全拌匀后再加下一次
沙拉酱泡芙的做法步骤8
9
用打蛋器挑起面糊显倒三角形状
沙拉酱泡芙的做法步骤9
10
面糊装入裱花袋里
沙拉酱泡芙的做法步骤10
11
在放了油纸的烤盘上挤出花型
沙拉酱泡芙的做法步骤11
12
用叉子将泡芙顶部的尖角轻轻压平,调整出形状和高度
沙拉酱泡芙的做法步骤12
13
提前200度预热烤箱,烤盘放中层,上下火烤30分钟即可
沙拉酱泡芙的做法步骤13
14
在烤好的泡芙上部三分之一处划一刀
沙拉酱泡芙的做法步骤14
15
然后挤进沙拉酱即可
沙拉酱泡芙的做法步骤15

小贴士

1、液体煮至95度时可倒入高筋和低筋面粉 2、做泡芙加入高筋面粉和低筋面粉可令泡芙吃起来比较脆点 3、用小火煮面团时要不停地搅拌,让水分蒸发掉 4、当面团产生粘性,在锅底结出一层薄膜就可以离火 5、面团必须放进不太烫时才可以加蛋液,太高温度容易将蛋液烫熟 6、蛋液最好分多次加入,每加入一次必须完全拌匀后再加入另一次 7、泡芙的花型可随个人喜欢而定 8、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度与时间 9、泡芙的内馅可以随个人喜欢而定 10、在烤制泡芙的过程中不要打开门

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