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清爽酸甜,外酥里嫩的肉团,和脆嫩鲜甜的菠萝,酸甜口味的浓郁汤汁,是熊猫和我的最爱,每次都是抢着吃。 因为菠萝在这个季节很难买得到,做起来又有点麻烦,所能很久没炒了,最近熊猫老吵着要吃,害我跑遍了附近所有的市场和水果店,才买到一个。
辅料 辅料
油适量
盐适量
鸡精适量
番茄酱适量
蛋清1个
玉米淀粉适量
中筋面粉适量
胡椒粉适量
姜适量
白糖适量
咸蛋黄1个
青椒半个
红椒半个
做法 菠萝咕噜肉的做法
1
原料图
菠萝咕噜肉的做法步骤1
2
猪里脊一面斜切花刀,切好翻面再切一遍。然后切成一口大小的肉块。切好的肉用盐,胡椒粉,姜汁,蛋清、咸蛋黄腌渍半小时。
菠萝咕噜肉的做法步骤2
3
彩椒、洋葱切大小合适的块。
菠萝咕噜肉的做法步骤3
4
菠萝切好块用水泡一小会
菠萝咕噜肉的做法步骤4
5
淀粉和面粉混合,肉均匀的沾一层粉,用手拍打掉多余的面粉,全部沾好备用。
菠萝咕噜肉的做法步骤5
6
油烧八成热,下肉团炸微黄,捞出来,继续烧油,再复炸一次。
菠萝咕噜肉的做法步骤6
7
炸到自己想要颜色浅一点的时候,捞出来备用。记得不要炸太过了,不然肉会变老,吃起来就没口感了。
菠萝咕噜肉的做法步骤7
8
另起一炒锅,放三分之一汤匙食用油,炒一下彩椒和洋葱片,炒均匀。
菠萝咕噜肉的做法步骤8
9
待彩椒和洋葱片均匀沾上油后加入菠萝翻炒。
菠萝咕噜肉的做法步骤9
10
放入一汤匙番茄酱,一茶匙糖,少许盐炒匀。
菠萝咕噜肉的做法步骤10
11
再放半碗水,一茶匙盐,调成合口的酸甜汁,煮至汤汁粘稠,下入炸好的肉团进去快速翻均匀,沾匀汤汁即可,出锅前放点鸡精提味即可。
菠萝咕噜肉的做法步骤11

小贴士

1、菠萝咕噜肉的肉很重要,用里脊肉,但是要想外酥里嫩,就要腌渍好,然后炸的时候,大火,二次复炸,在锅里的时间越短越好。但是肯定会熟的。 2、,猪里脊之所以切花,是为了更好的入味,并且盐在腌渍的时候就要放够,和炒肉的量一样,这样才能保证肉有味道,后面炸制后,就很难入味了。只要保证后面的酸甜汁合口就可以了。

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