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红烧猪蹄

红烧猪蹄

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小狼之之
其实小狼平时很少有动力去做荤菜,一是女生害怕会胖,二是家人饮食都比较清淡。但是唯独猪蹄是小狼最爱吃的肉,没有之一。每每想到那软糯香烂的猪蹄,总会不自觉的想流口水,爸妈不会做只有我亲自上陈了,自从我爱上美食后,家里掌勺的就落在我身上了,老妈还特别爱给我打下手。这次红烧猪蹄做的还比较成功,只是量少了点,原因是害怕他们因为油腻不吃,其实女生平时吃点猪蹄还是很有好处的,至少可以滋润皮肤,补充胶原蛋白,延缓皮肤衰老,这么多好处,不知道你们有没有动心呢。
辅料 辅料
油适量
冰糖15g
料酒2勺
生抽3勺
老抽1勺
盐2g
花椒少许
红辣椒少许
香叶3片
葱1根
做法 红烧猪蹄的做法
1
将猪蹄洗净后剁成小块;
红烧猪蹄的做法步骤1
2
准备配料,大葱切段,香叶、花椒、红辣椒和冰糖;
红烧猪蹄的做法步骤2
3
准备料汁,碗里加入料酒、生抽和老抽搅拌均匀;
红烧猪蹄的做法步骤3
4
锅中加冷水,将猪蹄放入;
红烧猪蹄的做法步骤4
5
大火加热至沸腾,去除猪蹄的浮沫和腥味;
红烧猪蹄的做法步骤5
6
清水冲洗干净后去除猪毛;
红烧猪蹄的做法步骤6
7
锅中倒入适量的油,加入冰糖;
红烧猪蹄的做法步骤7
8
将冰糖炒至融化;
红烧猪蹄的做法步骤8
9
倒入猪蹄炒糖色;
红烧猪蹄的做法步骤9
10
然后倒入葱段;
红烧猪蹄的做法步骤10
11
倒入香叶、花椒和红辣椒炒出香味;
红烧猪蹄的做法步骤11
12
加入准备好的料汁,翻炒片刻至猪蹄上色;
红烧猪蹄的做法步骤12
13
加入适量的清水;
红烧猪蹄的做法步骤13
14
大火沸腾后撇去浮沫;
红烧猪蹄的做法步骤14
15
盖上锅盖,中小火慢炖60-80分钟;
红烧猪蹄的做法步骤15
16
炖到猪蹄软烂;
红烧猪蹄的做法步骤16
17
加入盐和鸡精翻炒均匀;
红烧猪蹄的做法步骤17
18
最后大火收汁即可出锅;
红烧猪蹄的做法步骤18
19
成品图~~
红烧猪蹄的做法步骤19

小贴士

1、猪蹄一定要用冷水下锅焯水,这样可以把猪蹄里的血沫和腥味去除; 2、如果嫌炒锅炖猪蹄比较慢,可以改用高压锅炖煮。

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