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小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜,炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。
辅料 辅料
油适量
盐适量
小葱适量
姜适量
野山参适量
香叶适量
大料适量
桂皮适量
小茴香适量
味精适量
酱油适量
枸杞适量
料酒适量
做法 小鸡炖蘑菇的做法
1
鸡骨棒洗净,剁成小块;
小鸡炖蘑菇的做法步骤1
2
葱、姜、野山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、枸杞、
小鸡炖蘑菇的做法步骤2
3
将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;
小鸡炖蘑菇的做法步骤3
4
烧沸水将鸡骨棒焯一下
小鸡炖蘑菇的做法步骤4
5
坐锅烧热,放入少量油,然后放入白糖炒至颜色变琥珀色
小鸡炖蘑菇的做法步骤5
6
将鸡块放入翻炒,至鸡肉变色;放入葱、姜、野山参、香叶、大料、桂皮、小茴香、精盐、味精、酱油、枸杞、料酒,加入适量水炖十分钟左右
小鸡炖蘑菇的做法步骤6
7
倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
小鸡炖蘑菇的做法步骤7
8
鸡肉与泡发的干榛蘑放在一起炖着吃,其味道与口感的确好极了,胜过任何其他品种的蘑菇。
小鸡炖蘑菇的做法步骤8

小贴士

1、榛蘑要事先用温水泡一下回软 2、炒糖色的时候,要看着糖起了均匀的小泡泡,颜色变琥珀色

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